마요네즈는 기름이 80%인데 왜 기름 맛이 안나지? ｜기초부터 이해하는 마요네즈의 원리와 망하지 않는 비법

[수제 마요네즈 레시피]

기름 350ml
계란 1개
레몬 1/2개 (레몬즙 1.수제 마요네즈 레시피
기름 350ml
계란 1개
레몬 1/2개 (레몬즙 1TBS 분량이며 모든 식초로 대체 가능)
디종머스타드 1/2 tbs
소금/후추
마늘 1/2알

위 방식으로 했을때 흔히 생각하는 마요네즈의 농도가 나오며
묽게하고 싶으면 기름의 양을 줄이고
빡빡하게 하고 싶다면 기름의 양을 늘리면 됩니다.