Популярные крахмалы без глютена и области их применения. За и против. Лекция Ирены Тарвид
#мукабезглютена
#крахмал
#использованиекрахмалов
#крахмалыввыпечке
#выпечкабезглютена
#кукурузныйкрахмал
#картофельныйкрахмал
#тапиока
#заварнойкрем
#крем
#бисквит
Тайм код
00:10 крахмалы с которыми я работала и не работала
01:45 какой крахмал самый лучший
02:15 использование крахмалов
02:42 заварные кремы, какой крахмал лучше
04:13 крахмалы в бисквитах, за и против
05:38 крахмалы как часть мучной смеси в безглютеновом дрожжевом тесте
07:40 моя пропорция крахмалов в дрожжевом хлебе
11:40 замена крахмала на муку изменяет соотношение сухих и влажных ингредиентов в рецепте
14:05 использование крахмалов как загущающих ингредиентов и альтернативы
16:34 заключение, место крахмалов на кухне вообще, и на безглютеновой в частности
18:18 стратегии минимизации использования крахмалов
Об использовании различных мучных продуктов без глютена можно также почитать в блоге Готовим без глютена здесь
https://truecook.wordpress.com/2017/08/21/%d0%b2%d1%8b%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%be%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d0%b2-%d0%b4%d0%b8%d0%b5%d1%82%d0%b5-%d0%b1%d0%b5/