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✔️본 영상은 협찬&광고 해당사항이 없습니다.
✔️ "대구 월촌역 청춘삼겹살" 위치 정보
네이버 : https://naver.me/5aVtCCKs
구글 : https://goo.gl/maps/FKNZiTt6HFWxYWUK8
지번 : 대구 달서구 송현로 40-1 청춘삼겹살
전화 : 0507-1438-9253
주차 : X (인근 공영주차장)
청춘 삼겹살 장단점 분석입니다
장점 첫 번째 고기집에서 가장 중요하면서도
기본 중에 기본이라고 할 수 있는 원육의 품질이 좋았고
최대한 좋은 부분으로만 제공하려고 하시는
사장님의 마인드도 느낄 수 있었습니다
두 번째 돼지고기 맛을 최적으로 끌어올려주는 불판의 선택과 그릴링으로
대중손님들이 느끼는 맛의 감동은 훨씬 높을 것이라 생각 되고요
반찬 중에서는 라드를 활용해서
김치를 구워 먹을 수 있는 부분에 센스가 보였습니다
세 번째 청춘삼겹살이 무조건 잘 될 수 밖에 없는 이유는
고기 맛 보다도 더 중요한 존재인 사장님이라고 생각하는데요
테이블이 10개 미만인 소규모 업장에
사장님께서 거의 쉬지 않고 업장에 상주해 계실 뿐만 아니라
열정과 마인드 만큼은 제가 셀 수 없이 다녀 간 고기집들 중에서
잘 될 수 밖에 없는 식당 사장님들의 마인드와 같았는데요
아마 접객 및 서비스 부분에서 느끼는 손님들의 만족감은
아주 높을 것으로 예상되었습니다
단점 첫 번째 청춘삼겹살에서 먹은 삼겹살은요
솔직히 말씀드리면 제 기준에서
아주 기억에 남을 정도의 삼겹살은 아니였습니다
그 이유는 화력의 세기와 불판에 삼겹살이 구워지고 있던 시간 때문이였는데요
청춘삼겹살 같은 경우 불판의 화력을 굉장히 세게 유지하는 걸 알 수 있습니다
거기에 숯불은 특정 비장탄을 사용하고 있었는데요
사용하는 숯불과 불판의 화력 대비
불판에서 구워지는 삼겹살의 시간이 예상보다 훨씬 길다보니까
겉이 매우 바삭해진 것 까지는 좋았지만
삼겹살 살코기의 수분이 생각보다 많이 빠져나갔고
특히 비장탄의 특유 텁텁한 향과 강하게 달궈진 무쇠 불판 특유 향이 섞여서
오히려 삼겹살 본연의 맛과 단맛을 날려버리는 단점이 있었습니다.
물론 촬영이다보니까 아무래도 사장님께서 많이 긴장하면서 구워주셨기 때문에
긴장하면 누구나 실수 할 수 있는 그 점까지 고려해서 맛있게 먹었습니다
두 번째 찬구성을 보면 그나마 기억에 남았던 게
라드 김치와 콩나물 무침이 전부였는데요
제 기준에서 청춘삼겹살에 아주 높은 점수를 줄 수 없었던 것 또한
이 부분이 가장 컸습니다
그 이유는 요즘 솔직히 좋은 원육 사용하는 곳이 너무나도 많아서
이 정도 수준의 맛을 내는 곳은 전국에 어딜가나 있기 때문입니다.
고기 맛 만으로는 대구에서 1등 삼겹살집이다 라고 자신감 있게
말씀드리기가 어려웠습니다.
여기서 항상 전재 조건이 붙는 다면
그래도 훌륭한 고기집이다라는 것에는 변함이 없습니다
정리하자면 청춘삼겹살은 대구 송현동 월촌역 인근에서는
충분히 원탑에 가까운 잘 하는 삼겹살 집이라는 것에 저 또한 동감하는 부분이고요
무엇보다 사장님의 열정이라면
그 이상의 성장 가치가 무궁무진하기에
앞으로의 행보가 더 기대되는 고기집이라고 생각합니다
맛있게 먹었습니다
00:00 인트로
00:33 업장 외관 및 내부환경
01:04 메뉴판 및 찬구성
01:55 청춘삼겹살 탑티어 원육
03:17 삼겹살 그릴링
04:45 청춘 삼겹살 맛은?
06:17 목살 그릴링
07:20 top 목살 맛은?
07:54 제로 껍데기 그릴링
08:15 껍데기 맛은?
08:45 된장술밥
09:36 장단점 분석
#정육왕 #청춘삼겹살 #대구맛집
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[✔️식당리뷰 취지]
대한민국 육류 외식업 발전을 위해 긍정적이고 좋은 취지의 방향으로 식당을 소개합니다.
제 채널의 모든 식당리뷰는 식당의 컨셉과 시스템 장단점 등을 파악하여 피드백을 드리고
시청자분들께서 자신에게 맞는 스타일의 식당에 방문할 수 있게끔 가이드라인을 제시해드립니다.
모든 식당은 대중의 눈높이로 전문적인 소견과 함께 중립에서 리뷰 합니다.
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[✔️촬영은 어떻게 진행하나요?]
제가 방문하는 수 많은 식당들은 거의 대부분 광고가 아닌 직접 검색하고 발품 팔아서 찾아내는
식당들이며 식사 비용은 제가 직접 결제하고 있습니다.
또한 식당을 방문할 때는 사전에 유튜브 채널을 공개하지도 않고
방문 전에 미리 촬영 협의를 진행하지 않고 있습니다.
제가 사전에 연락없이 직접 식당 앞에 도착해서 촬영 협조를 구하는 이유는
최대한 그 식당이 평소에 일하던 모습 시스템 그대로를 시청자분들께 보여드리기 위함입니다.
사전에 미리 협의를 하는 경우 평소 손님이 받는 접대와 다른 경우도 있을 수 있고
고기도 바뀔 수 있고 시스템도 바뀔 수 있기 때문에 그런 부분을 방지하기 위함입니다.
(실제로 몇시간 거리를 가서도 촬영 허가를 받지 못하는 경우도 가끔 있습니다..)
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[✔️식당은 어떻게 선별하나요?]
이미 장사가 잘 되는 유명 식당보다 잘 알려지지 않은 지역별 숨은 맛집을 1순위로 찾고 있습니다.
또한 오래된 식당은 오랫동안 유지할 수 있었던 이유가 있기 때문에 2순위로 노포식당을 찾고 있습니다.
그 외 입소문 등 이미 유명해진 식당중 실력있는 곳은 3순위로 종종 방문하고 있습니다.
주변 전문가분들 지인분들의 SNS 리뷰들도 참고하고 있습니다.
구독자분들께서 인스타 DM 등으로 지역 숨은 맛집을 추천해주시면
그 중 차별성이나 전문성이 느껴지는 식당들은 구글 지도에 즐겨찾기를 해둡니다.
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[✔️영상을 시청하고 방문하는 시청자분들께 드리는 말씀]
1. 고기 주문시 내가 먹고 싶은 부위의 특징을 조금 더 자세히 설명하면
좋은 고기가 나올 확률이 높아집니다.
(예) 사장님 삼겹살 3인분 갈빗대 맛있는 쪽으로 부탁드립니다!
(예) 사장님 등심 주문하려고 하는데요, 새우살 있는 맛있는 쪽으로 오늘 가능할까요?
2. 방문시 주문한 고기가 마음에 들지 않으면 정중히 교환 요청하세요.
생물을 다루는 고깃집 특성상 맛집들도 그날그날 편차가 있습니다.
3. 이 세상에 모든 사람을 만족시키는 맛집은 없으며
아주 장사가 잘되는 식당에 방문했을때도 어떤 이유로 실패할 수 있습니다.
4. 장사가 잘되는 식당들은 한가지라도 이유가 있으며
식당은 자고로 2~3번은 방문해봐야 그 식당의 진정한 가치를 알 수 있습니다.
자신에게 맞는 스타일의 고깃집을 찾아서 방문하세요.
5. 단점보다 장점을 많이 찾으려고 노력하세요.
식당이 맛집이 아닌 나의 맛집으로 만드는 것도 중요합니다.
6. 식당을 방문할때 너무 많은 기대감을 가지면 만족감이 현저히 떨어질 수 있습니다.
7. 리뷰한 식당의 업주분과 직원분들의 서비스 마인드 친절도는
제 영상만으로 검증이 불가능하며 사람이 운영하기 때문에
그날 그날 항상 변화가 있을 수 있습니다.
다른 인터넷 자료들도 충분히 검토하고 방문하세요.
8. 식당이 바쁜 만석 피크타임에는 항상 변수가 존재하며 최상의 서비스를 받기 힘듭니다.
(영상 업로드 이후 손님이 갑자기 몰리면 기존 서비스보다 떨어질 수 있습니다.)