どうももかです！
毎年恒例のクッキー缶作り🫶🫶
今回は黙々と作る動画です！
来週はバレンタイン！！という事で
9種類のクッキーでクッキー缶♪
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クッキー缶作りは大変だけど
わくわくするし達成感やばいよ🫶
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プレゼントすると喜ばれること間違いなし！
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どのクッキーもすごく美味しくて
大好評のレシピなので
1種類からでも是非作ってみてください😊💓
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今回使ったバターの量は1.7kg
薄力粉は2kg、アーモンドプードルは500g
という衝撃の材料消費でした🤣🤣
それぞれ3倍量ほどで作っています！
※概要欄に作り方を記載したら
レシピ数が多く文字数オーバーだったので
今回は省かせていただきました。
すみません😭
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※薄力粉は全てエクリチュールを使用
（お好みのものでokです！）
※焼き時間や温度はご家庭のオーブンによって異なるので調整してください。
※クッキー缶を作る前日に焼成の作業。
（焼成まで冷凍庫で生の生地を保管）
焼成後のクッキーは乾燥剤を入れて寒い部屋で
真空保存しています。
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①ガレットブルトンヌ Garrette Bretonne
45mm（型の大きさはお好みで）約35個分
無塩バター（発酵バターがおすすめ）…250g
グラニュー糖…150g
卵黄 …45g
ラム酒 …22g
薄力粉…200g
アーモンドプードル…65g
塩…5g
○ドリュール（塗り卵）
卵黄 …1個分
水…小1/2
170度/30〜35分ほど焼く。
(1) Garrette Bretonne
45 mm (mold size to your liking) for about 35 pieces
Unsalted butter (fermented butter is recommended)... 250g
Granulated sugar... 150g
Egg yolk... 45g
Rum... 22g
Flour... 200g
Almond Poodle... 65g
Salt... 5g
○ Drewle (painted egg)
Egg yolk... 1 piece
Water... Small 1/2
Bake at 170 degrees for about 30-35 minutes.
② バニラサブレ＆アールグレイのディアマンクッキー
〜30〜40枚分〜
無塩バター…100g
粉糖…50g
卵黄…18g
薄力粉…140g
アーモンドプードル…25g
○プレーン→バニラペースト…適量
○紅茶味（上記の分量で）→アールグレイ茶葉…5g
160度/20分ほど焼く。
(2) Vanilla Sable & Earl Grey Diamant Cookies
〜30-40 sheets〜
Unsalted butter... 100g
Powdered sugar... 50g
Egg yolk... 18g
Flour... 140g
Almond Poodle... 25g
○ Plain → vanilla paste... Dosage
○ Black tea flavor (in the above amount) → Earl Grey tea leaves ... 5g
Bake at 160 degrees for about 20 minutes.
③カシューナッツクッキー（約60枚分）
無塩バター…180g
粉糖…100g
卵黄…20g
アーモンドパウダー…60g
薄力粉…190g
塩…1.2g
カシューナッツ…135g
8mm幅に切る。
170度/15分ほど焼く。
(3) Cashew nut cookies (for 60 pieces)
Unsalted butter... 180g
Powdered sugar... 100g
Egg yolk... 20g
Almond powder... 60g
Flour... 190g
Salt... 1.2g
Cashew nut... 135g
Cut into 8mm wide slices.
Bake at 170 degrees for about 15 minutes.
④キューブクッキー
無塩バター…100g
粉糖…30g
塩…0.6g
アーモンドパウダー…45g
薄力粉…125g
バニラペースト…適量
仕上げ用粉糖…適量
160度/12分ほど焼く。
(4) Cube cookies
Unsalted butter... 100g
Powdered sugar... 30g
Salt... 0.6g
Almond powder... 45g
Flour... 125g
Vanilla paste... Dosage
Powdered sugar for finishing... Dosage
Bake at 160 degrees for about 12 minutes.
⑤抹茶と胡麻のフロランタンFlorentin
（20㎝×32cm）→4㎝×4㎝ 40枚分
無塩バター…110g
粉糖…90g
全卵…38g
アーモンドパウダー…20g
薄力粉…200g
抹茶…8g
塩…1g
○アパレイユ
生クリーム…60ｇ
無塩バター…45ｇ
グラニュー糖…65ｇ
はちみつ…30ｇ
白ごま…45g
黒ごま 5g
5㎜厚さの22㎝×34cm角に伸ばす。
170度/15分ほど焼く。
※シルパンがない場合は底が浮くので
フォークでピケをし空気穴を開ける。
アパレイユを流し170度/20分ほど焼く。
(5) Matcha and sesame florentine
(20cm×32cm)→4cm×4cm40 sheets
Unsalted butter... 110g
Powdered sugar... 90g
Whole eggs... 38g
Almond powder... 20g
Flour... 200g
Matcha ... 8g
Salt... 1g
○ Appareil
Cream... 60ｇ
Unsalted butter... 45ｇ
Granulated sugar... 65ｇ
Honey... 30ｇ
White sesame... 45g
5g black sesame seeds
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Stretch 5mm thick 22 cm × 34 cm square.
Bake at 170 degrees for about 15 minutes.
* If there is no silpan pan, the bottom will float.
Piquet with a fork and make air holes.
・
Pour the appareil and bake at 170 degrees / 20 minutes.
⑥リボン絞り出しクッキー（約50枚分）
無塩バター …100g
粉糖…50g
食用色素（苺）…少々
卵白…28g
薄力粉…110g
苺パウダー…10g
塩…0.3g
160度/13分ほど焼く。
(6) Ribbon squeeze cookies
Unsalted butter ... 100g
Powdered sugar... 50g
Food coloring (strawberry) ... little
Egg white... 28g
Flour... 110g
Strawberry powder... 10g
Salt... 0.3g
Bake at 160 degrees for about 13 minutes.
⑦ココナッツメレンゲ
卵白…50g
グラニュー糖…62g
レモン汁…適量
粉糖…37g
ココナッツファイン15g
ココナッツファイン（仕上げ用）適量
100℃/60分ほど焼く。
途中2回蒸気を逃がす。
(7) Coconut meringue
Egg white... 50g
Granulated sugar... 62g
Lemon juice... Dosage
Powdered sugar... 37g
15 g coconut fine
Coconut Fine (for finishing)
Bake at 100°C for about 60 minutes.
Let the steam escape twice along the way.
⑧塩キャラメルナッツ
※動画ではマカダミアナッツとカシューナッツを使用。
お好みのナッツ…100g
グラニュー糖…30g
水…20g
無塩バター…6g
フルール・ド・セル…適量
(8). Salted Caramel Nuts
*The video uses macadamia nuts and cashews.
Preferred nuts...100g
Granulated sugar...30g
Water...20g
Unsalted butter...6g
Fleur de sel...to taste
00:00 オープニング
01:03 ガレットブルトンヌ
06:17 バニラサブレ＆アールグレイのディアマンクッキー
14:01 カシューナッツクッキー
18:22 キューブクッキー
22:58 抹茶とごまのフロランタン
27:32 苺の絞り出しクッキー
31:29 ココナッツメレンゲ
33:15 塩キャラメルナッツ
35:14 缶に詰める
38:34 エンディング
00:00 Opening
01:03 Galette Bretonne
06:17 Vanilla Sablé & Earl Grey Diamond Cookies
14:01 Cashew Nut Cookies
18:22 Cube Cookies
22:58 Matcha and Sesame Florentines
27:32 Strawberry Piped Cookies
31:29 Coconut Meringue
33:15 Salted Caramel Nuts
35:14 Packing into Cans
38:34 Ending🫶