كورس مجاني شامل لكل ما يخص شوكولا المناسبات / تمبرنج/حشوات/تشكيل/تغليف/تعبئة

بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صّلِ وسَلّمْ عَلۓِ نَبِيْنَامُحَمد ﷺ (إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً) 🌼مشاهدة ممتعة اتمناها لكم لاتنسوا الإعجاب بالفيديو والاشتراك في القناة وتشغيل جرس التنبيهات ليصلكم كل جديد 🌼 شوكولا المناسبات المكونات كيلو شوكولاته خام بالحليب استخدمت ممكن استخدام الدارك او البيضاء ولكن تختلف درجة حرارة التمبرنج للحشوات نوتيلا مكسرات صوص توفي وأمامك خيارات كثيرة جداً للحشوات مثل زبدة الفول السوداني وزبدة الفستق الحلبي او اللوز ممكن حشوة الجناش او جوز الهند مع جناش أبيض. درجات الحرارة الصحيحة لعملية التمبرنج لكل نوع شوكولاته الشوكولاتة الغامقة تسخن ل 45 نخفض ل 28 او 27 نرفع ل 31 _32 شوكولاته بالحليب نسخن ل 45 نخفض ل 28 او 27 نرفع ل 30 شوكولاته بيضاء نسخن ل 45 نخفض ل 27 نرفع ل 29 فائدة التمبرنج انه يجعل الشوكولاتة متماسكة بحرارة الغرفة ولا تسيح تطرى نعم بفعل الحرارة لكن لا تعود سائلة. وأيضاً مهم للمعة فعملية التمبرنج اذا كانت صحيحة تعطي لمعة جميلة للشوكولاته. Occasions Chocolate Ingredients A kilo of raw milk chocolate was used. You can use dark or white, but the temperature of the tempering varies for fillings Nutella nuts Toffee sauce You have many options for fillings such as peanut butter, nut butter or almonds Possible filling of ganache or coconut with white ganache. The correct temperature for the tempering process for each type of chocolate dark chocolate heat up to 45 go down to 28 or 27 raise to 31 _ 32 Milk chocolate heat up to 45 go down to 28 or 27 raise to 30 white chocolate heat up to 45 go down to 27 raise to 29 The benefit of tempering is that it makes the chocolate firm at room temperature and does not melt. Yes, by heat, but it is no longer liquid. It is also important for the luster, as the tempering process, if it is correct, gives a beautiful gloss to the chocolate #رمضان_كريم #شوكولاته