Bu mezeyi yanlış bilen çok! Ustaların sır gibi sakladığı yan yemek tarifi Tahinli Antalya Fasulye Piyazı
Antalya Piyazı tahinli tarator soslu bir fasulye yemeğidir. Başka yörelerde yapılan piyaz çeşitleri salata olarak tüketilirken, Antalya ve ilçelerinde ana yemek olarak yenilmektedir. Zaman içinde meyhane ustaları tarafından daha değişik yorumlanan meze tarifi. Köfteciler ise köfte yanında yan yemek olarak servis ettiği lezzetli yan yemek tarifi. Antalya usulü piyazın ayırt edici özelliği tahinli tarator sosu kullanılmasından, üretim şeklinden, taratorun yapılışından ve kullanılan küçük taneli fasulyesinden ileri gelmektedir. Antalya hakkında yazılmış eserlerde eskiden kullanılan Çandır Fasulyesinin (Phaseolus vulgaris) yemeğe özellik kattığı anlatılır. Günümüzde ise, Çandır Fasulyesi üretiminin çok kısıtlı olması nedeniyle, Çandır Fasulyesi özelliklerini taşıyan, küçük taneli, mat, damarlı Sıra tipi kuru fasulye kullanılmaktadır. Böylelikle kuru fasulye pişme sırasında dağılmamaktadır. Piyaz, ayırt edici ana lezzetini küçük taneli fasulyesinden ve kuru fasulye üzerine bolca dökülen tahinli tarator sosundan almaktadır.
Klasik Piyaz Türk mutfağının başlıca en lezzetli yan yemeklerinden biridir. Ana malzemesi kuru fasulyedir. Kuru fasulye haşlandıktan sonra soğan, sumak ve maydanoz gibi malzemeler yemeğe eklenip karıştırılır. Limon, sirke, yağ ilave edilerek tabağın hazırlanması tamamlanır. Domates, zeytin, haşlanmış yumurta gibi dekoratif malzemeler de isteğe göre eklenebilir.
Güneydoğu mutfağındaki piyaz, kuru fasulyesiz olarak sadece soğan, maydanoz, sumak ve sıvı yağ ile hazırlanmaktadır. Genellikle kebapların yanında garnitür veya salata olarak servis edilmektedir. Antalya'da ise tahin, sarımsak ve limon suyu karıştırılarak elde edilen sos ile servis edilir.
TAKİP ET !!!!
https://www.instagram.com/yemeklersendenk.cengel/
MALZEMELER
kuru fasulye
tahin
sarımsak
sirke
kimyon
limon
zeytinyağı
tuz
taze soğan
kuru soğan
pul biber
domates
yumurta
#piyaz #antalya piyazı #meze #kurufasulye #fasulye #yemek #yemektarifleri #turkishfood #eat #delicious