東京から田舎（丹波市）の山奥に女性1人で移住して、パン屋の新しいビジネスモデルを作る。
「そんなの、うまくいく訳ないよ」
誰もがそう思うだろう。
だが、「ヒヨリブロート」（@hiyoribrot）の塚本久美さんは、それを開業後まもなく為し遂げて、超人気店となっている。
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「旅で出会った農家さんの食材に合わせて、パン生地を考える」
「麹や酒粕、炊いたご飯など、珍しい素材でオリジナルのレシピを作る」
「山奥で静かに暮らしながら、通販のみで生計を立てる」
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これらの課題をいかにクリアしているか、そこを探るべく、ヒヨリブロートの仕込みから成形、焼成まで二日間撮影してきました。
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「オンリーワン」のお店を作りたい方や通販専門のお店を作りたい方、
自分の性格に合った働き方を目指したい方は必見の動画となっています。
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ヒヨリブロート・インタビュー編：https://youtu.be/uApCTQD-gbQ
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ヒヨリブロートで修行されている「くるみ」さんがオープンするパン屋
『アストランチャ』https://www.instagram.com/astlancha.kurumi/
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#パン屋 #パン作り #移住
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