ケーキ屋さん密着動画、今回は兵庫県姫路市の『パティスリー ル・プティブルー』さんです。
店内には美しすぎるケーキや豊富な焼き菓子がたくさん並んでいて、市外からもたくさんのお客様が訪れる超人気店。
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今回も厨房の裏側を密着し、タルトやムースの美しい仕上げ作業を見せていただきました。
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プティブルーさんはハイクオリティなケーキ作りだけではなく、「時代にあった商品開発やブランド作り」「社員の雇用環境改善」などにも積極的に取り組んでおられるので、これからケーキ屋や飲食業を経営したい方には、必見の動画となっています。
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またオーナーシェフの生田裕也さんにインタビューし、
「高価格帯でありながら、地元密着経営に成功している秘訣」
「開業資金はどれくらいかかったか？」
「多くのブランド化を実現していける秘訣」
「開業を目指す人へのアドバイス」
などをお聞きしました。
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ウクライナ紛争や円安による原材料・エネルギー高騰が続き、飲食店経営はかつてないほど厳しいものになっています。
個人的に、それを乗り越えるキーワードの一つとして「ブランド化」があるんじゃないかなと感じてました。そんな中、プティブルーさんは新しいブランド「SHIOTO」を作られたので、その狙いや制作秘話などもお聞きしましたよ。今回も、飲食店経営者を目指す方にはヒントが詰まりまくってると思いますっ。
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お菓子作りに関わる多くの方、これからお店を開業したい方に是非観ていただきたいと思います。
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#ケーキ屋 #パティシエ #お菓子作り
【店舗情報】
店名：パティスリー ル プティブルー
住所：〒671-0103 兵庫県姫路市大塩町宮前１７
Instagram：https://www.instagram.com/le.petit.bleu.himeji/
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