【オーバーナイト法】生地を寝かせて作る本当に美味しいクリームパン(A really delicious cream bun made by letting the dough rise)難易度★★★

パン作りの基本を1冊にまとめた完全感覚ベイカーの好評発売中です。 https://amzn.to/3tu33TA 材料（ベーカーズ％）＜６個分＞ 国産強力粉 (100%) 260g 砂糖 (6%) 16g イースト (0.4%) 1g 牛乳 (40%) 104g 卵 (25%) 65g 無塩バター(20%) 52g 塩 (1.5%) 4g ＜カスタードクリーム＞ 牛乳　 240g 砂糖　48g 卵黄 3個分 薄力粉 24g 無塩バター　36g バニラオイル 適量 --------------- ＜強力粉と薄力粉をブレンドして作るver＞ 強力粉 (60%) 156g 薄力粉(40%) 104 砂糖 (6%) 16g イースト (0.4%) 1g 牛乳 (40%) 104g 卵 (25%) 65g 無塩バター(20%) 52g 塩 (1.5%) 4g 目次 1:04 材料の計量 3:10 生地をこねる 4:08 製法の解説 6:14 転がしてこねる〜生地の見極め 8:25 一次発酵(35℃60min)〜冷蔵発酵(4~10℃ 12~48hours) 9:16 カスタード作り 14:12 生地の分割 15:16 成形 17:27 最終発酵(35℃ 40~50min) 18:28 焼成 (190℃ 13~15min) 20:39 本日のノア 質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩ https://myhomebread.com ツイッター https://twitter.com/k_k_baker インスタグラム https://www.instagram.com/k.k.baker/ お仕事の依頼はこちらから [email protected] 動画内使用材料 カメリア https://amzn.to/2Ux2AQt バイオレット https://amzn.to/33Uzuil キタノカオリ https://amzn.to/2M6ZfEH 春よ恋 https://amzn.to/2q5eQMl リスドォル https://amzn.to/2IYonf1 ラ トラディション フランセーズ https://amzn.to/2MCL35p ゲランドの塩 https://amzn.to/2pbSRTA 素焚糖 https://amzn.to/2VAvKOu 十勝野さくらんぼ酵母 https://amzn.to/2M9ebCb 赤サフ（インスタントドライイースト） https://amzn.to/2OMGdoZ カード（スクレッパー） https://amzn.to/3bQ15Dp 柳宗理ボール　23cm https://amzn.to/35qLng5 ストウブ　ゴムベラ https://amzn.to/36gb7N6 ガス抜きめん棒 https://amzn.to/2pdT7BD 食パン１斤型 https://amzn.to/2zirdtl -------------------------- 撮影機材 SONY a6400 https://amzn.to/2IIxXT2 SONY a7C https://amzn.to/3hUPsQs レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4 https://amzn.to/2pik2vO *amazon associateを利用しています。 BGM: Epidemic Sound