요즘 많이 쌀쌀하죠?
이맘때쯤이면 김장들 많이 하시는데
그러다 보면 또 수육을 먹게 되잖아요(?)
수육을 먹게 되면 빠질 수 없는 게 보쌈무김치잖아요
그래서 오늘은 집에서도 만들 수 있는 보쌈무김치!
생각보다 간단합니다. 다들 따라 해 보세요
[ 보쌈 무김치 ] 약 2인분 기준
[ 재료 ]
*보쌈 무김치
무 1/4개(500g)
정수물 1/2컵(90ml)
황설탕 약4와1/2큰술(55g)
고운고추가루 1/2컵(50g)
간마늘 1과1/2큰술(30g)
꽃소금 약2큰술(25g)
*배추 절이기
정수물 2컵(360ml)
알배추 1/2통(약300g)
꽃소금 2큰술(24g)
[ 만드는 법 ]
*보쌈 무김치
1. 무는 깨끗하게 세척한 후 길이 7cm, 두께 0.8cm로 길게 썰어 깊은 그릇에 담아 준비한다.
* 무를 너무 두껍게 썰 경우 절이는데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의한다.
2. 준비해둔 무에 꽃소금, 정수물을 넣고 잘 섞어 약 3시간 절인다
* 양이 많을 경우 중간에 한 번씩 뒤집어준다.
3. 절여진 무는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 손으로 꾹 짜서 준비한다.
4. 무에 설탕을 넣고 버무린 후 간마늘을 넣어 윤기가 나도록 버무린다.
5. 고운고추가루를 넣고 뭉치지 않도록 버무린다.
* 매운것을 못 먹을 경우 파프리카 가루로 대체하여 사용해도 좋다.
6. 밀폐통에 옮겨 담아 실온에 하루, 냉장고에 이틀 보관 후 먹는 것이 맛이 좋다.
*배추 절이기
1. 배추는 밑동을 제거한 후 배춧잎을 한 장씩 분리한다.
2. 꽃소금, 정수물을 넣고 잘 섞어 약 3시간 절인다.
3. 절여진 배추는 찬물에 한번 헹군 후 꾹 짜서 물기를 제거하여 완성한다.
*보쌈 세팅하기
1. 완성 접시에 절인 배추를 올린다.
2. 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어 올린다.
3. 빈 공간에 깻잎을 한장 올린 후 그 위에 보쌈 무김치를 올린다.
4. 보쌈 무김치와 수육 위에 통깨를 뿌려 완성한다.
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