Los Aceites Aromáticos son un aliado indispensable en nuestra cocina.
Pueden aportar un toque original y creativo en el acabado y sazonado de nuestras Recetas.
Además de innumerables utilidades formando parte de elaboraciones tales como Salsas Emulsionadas, Vinagretas o Aliños, aportando un matiz Aromático diferente, o tb. Como grasa para Guisar, Freír, Saltear o Embadurnar piezas asadas.
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La Técnica empleada es la conocida como #MACERACIÓN, habiendo dos tipos: En frio o ambiente y en Caliente, la segunda inducida por una Temperatura Recomendablemente controlada. La Temperatura no debe exceder nunca los 80ºC en cuyo caso desvirtuaría los Aromas Primarios de nuestro Aceite.Siendo lo ideal una oscilación Térmica y constante de entre unos 60-75ºC.
El procedimiento es muy sencillo y efectivo tal y como verás en el VIDEO TUTORIAL.
La concentración o potencia sápida dependerá: del Tiempo de Maceración, Cantidad y potencia del Saborizante Aromático empleado y Temperatura de Maceración; Dando por supuesto la utilización de Aceites lo más neutros posibles donde destaquen los elementos o Ingredientes empleados en la elaboración de nuestros #Aceitesaromáticos.
ACEITES AROMÁTICOS PREPÁRATE LOS TUYOS
- Todos los Aceites están elaborados con base de Aceite de Girasol.
- Si utilizas Hierbas Frescas, (no con las Secas), pasados unos días debes retirarlas del Aceite y decantar este, (para que no se estropee), para posteriormente conservarlo durante algunas semanas.
* VER TAMBIEN
- Cómo hacer ACEITE AROMÁTICO DE SETAS 🍄 👉🏻 https://youtu.be/eiYmkKKhFxA
- VINAGRES AROMÁTICOS 👉🏻 https://youtu.be/8XYZipHTzHM
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Video incluido en la Sección Trucos Consejos y Técnicas Culinarias:
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