❇️ 材料表／圖文食譜
http://www.beanpanda.com/19066
❇️ 清潔與消毒
https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
❇️ Koji Kin Amazon
https://amzn.to/2ULE92Y
❇️ 有機小麥
https://iherb.co/WrfS371q
❇️ 輸入專享禮券碼 PAN8577 享受 iherb 購物優惠
https://iherb.co/7Yjri1h
❇️ 肥丁之所以自己做醬油，多年前在台灣嚐過一种红麴醬油，念念不忘。有過自製味增和腐乳的經驗，躍躍欲試，在家中以半實驗的玩票性質做起來。
醬油是豆醬的衍生產品，從豆醬榨出來的液體就是醬油。看過一些記載，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後加入食鹽或註入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細孔，會隨天氣變化熱漲冷縮自動調節發酵溫度，適合長期發酵。肥丁家裡曬不到太陽，做法比較原始，夏天用報紙覆蓋瓶子(我用玻璃瓶不要陽光直射)，放在窗邊通風的地方，冬天用厚毛氈把玻璃罐包起來。黃豆發酵得相當不錯，釀到半年的時間，每個月打開瓶攪拌的時候，芳香濃郁撲鼻，完成後沒有兌水或加入添加物，味道鮮美，甘味十足。釀製成品與歷史攸久的傳統釀製品牌當然是有距離的(各位製作醬油的老師博，真是見笑了)，作為一個小小實驗，結果是滿意的
00:00 開始
0:19 浸泡黃豆
1:16 蒸熟黃豆
1:21 炒香小麥
1:46 打碎小麥
2:35 種麴
5:45 發酵
7:00 2個月
7:07 3個月
7:50 消毒，裝罐
🎈華語讀者請關閉英文字幕
If you need English translation, turn on pls closed captions, tap "CC"
_____________________________________________
🍅 更多無添加健康食譜Check out 600+ healthy recipes at
https://www.beanpanda.com
📩 商務合作[email protected] 請洽唐先生Mr Gary Tong
📩 WeChat ID: Gary_DT
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【QQ交流群】6263695
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook
肥丁的料理書🍵《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來http://bit.ly/36nAU7s
🍿《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來https://goo.gl/58VK1y
【簡體】噹噹http://product.dangdang.com/27870465.html
天然。真食。原味熱愛手工食品安靜的廚房日記在生活中發現美
自製醬油【發酵18 個月古法醬油】從醬油麴種開始做How to Make Soy Sauce at Home
#ASMR #soysauce #醬油