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【目次】
0:00 オープニング
0:22 材料
0:34 飴の炊き方 開始
1:30 温度計の話
2:37 ゴム手袋と綿手袋の話
3:55 酒石酸の話
4:35 炊き上げ温度
6:05 粗熱を取る
6:24 シルパットに流す
7:50 飴の温度を下げる
9:00 飴を引く
10:15 赤色の飴を炊く
10:47 色素で着色
11:46 シルパットに流す（湿度の話）
13:47 薔薇を作る
16:28 ちょっとした小技
16:55 さらに花弁を付ける
18:49 飴細工3大技術の話
20:02 薔薇完成！
20:19 まとめ
【動画のレシピ】
グラニュー糖 500ｇ
水飴 150ｇ
水 100ｇ
酒石酸 ひとつまみ
色素 必要に応じて
わたくしが新人の頃によくやっていた”飴細工”の練習方法・作り方を解説してますー。
流し飴（土台）・引き飴（花・リボン等）・吹き飴（球体）
等いろいろな作り方がありますが、今回は
主に”飴の炊き方（温度）・引き飴・（薔薇）”がメインとなってます。
最悪なことに雨の日に撮影せざるを得なかったので、完成した後ベッチャベチャのグッジュグジュになったのはここだけの話。
ぜひ作り方をマスターして、自身のケーキに飾ったりしてパティシエ活動に役立てましょう！
【ブログではさらに詳しく道具の解説してます】
https://patissier-tekito.com/amezaiku-tools/
【オススメ飴ランプ】
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【酒石酸】
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【シルパット】
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【色素いろいろ】
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チャンネルにお越しいただきありがとうございます！
これから定期的にパティシエに役立つ情報や、試作の動画などを不定期ですがアップしていこうと思っております。
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＃パティシエ ＃飴細工 ＃ゲーマーパティシエK
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