🔔 부추국수. (1T=밥숟가락)
국수 200g (소면/2인분), 부추 130g, 당근 ⅓개 (40g), 양파 ½개 (90g), 팽이버섯 1봉 (150g), 계란 2개, 청양고추 1개, 손질한 국물용 멸치 25~30마리 (30g), 물 2L, 건다시마 크게 1조각 (7g), 다진 마늘 1T (10g), 국간장 2T, 멸치액젓 2T, 굵은소금 ⅓T (2g).
✨ 부추국수. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 부추, 당근, 양파, 팽이버섯, 청양고추 썬다.
2. 냄비에 손질한 국물용 멸치 25~30마리 (30g) 넣고 센 불로 1분 볶는다.
3. 1분 후 물 2L, 건다시마 크게 1조각 (7g) 넣고 뚜껑 닫아 센 불로 끓인다.
4. 끓으면 중불로 낮추고 10분 더 끓인다.
5. 계란 풀어 준비한다.
6. 10분 후 육수 재료 건져낸다.
7. 센 불로 켜고 다진 마늘 1T (10g), 국간장 2T, 멸치액젓 2T, 굵은소금 1/3T (2g), 양파, 당근 넣어 끓인다.
8. 끓으면 국수 200g (소면/2인분) 넣고 센 불로 2분 끓인다.
+ 올라오는 거품은 걷어냅니다.
9. 2분 후 청양고추, 팽이버섯 넣고 센 불로 끓인다.
10. 끓으면 계란을 골고루 붓고 끓인다.
11. 계란이 익으면 불 끄고 부추 섞는다.
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