凄い前に買った紅玉が野菜室の奥の方で眠っていました。
1個しかない貴重な紅玉を使ってさて何を作ろうか、、、
ってことで「林檎パン」に変身～♡
甘酸っぱさとふんわりパン生地で、めっちゃ美味しい林檎パンになりました。
林檎ならなんでも大丈夫ですので、作ってみてください。
カラメル味の林檎でもいいですよね＾＾
レシピは下にあります↓
【Ingredients】
Bread Dough:
★160g Bread flour
★10g Sugar
★1g Salt
★6g Non-Fat Dry Milk Powder
★2g Dry yeast
85g water
22g Whole egg
15g Unsalted butter(room temperature)
●Filling
1 Apple
3tsp Granulated sugar
Lemon juice
For Toppings:
Pretzel sticks
Sunflower seeds
*Egg wash
The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40-45℃ for winter.
【Directions】
●Make Filling
①Cut the apple into 4 slices, peel the skin and remove the core.
Thinly slice the apples.
② Add the ①and suger to a heat-resistant bowl, loosely cover with plastic wrap, and microwave for 3-4 minutes.
③Add the Lemon juice and let cool.
●Make Bread Dough
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add water,Whole egg and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥divide it into 6 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Press the dough so stretches to 3.5 inch (9cm) diameter.
⑨Then put 25g of apple filling in the middle of the dough.
Then pull all sides of the dough around and wrap the apple filling tightly to seal.
⑩Place on baking paper on a baking tray and leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Brush with egg wash to glaze, and put pretzel sticks and sunflower seeds on the bread dough.
⑫Bake at 374 °F/190℃ for 12 minutes.
Place it on a wire rack to cool.
*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
***れしぴ置き場***
【材料】
●Bread Dough:
★強力粉 160g
★砂糖 10g
★塩 1g
★スキムミルク 6g
★ドライイースト 2g
水 85g
全卵 22g
無塩バター(室温) 15g
●Filling
林檎(小さ目)1個
グラニュー糖 小さじ3
レモン果汁
For Toppings:
プリッツ
ひまわりの種
*Egg wash塗り玉
【作り方】
●フィリングを作る
①リンゴを4つに切り、皮をむいて芯を取り薄くスライスする。
②①と砂糖をを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをしたら、600w電子レンジで3〜4分加熱する。
③レモン汁を加えて冷ましておく。
●パン生地を作る
①材料（★）をボウルに入れ、泡立て器か手で混ぜる。
②水、全卵を加えて混ぜる。
③台の上に取り出してこねる。 （約10分ほど）
④バターを加えてさらにこねる。 （約5分）
⑤丸くして、上に濡れ布巾などを被せ2倍になるまで暖かい場所に置いておく。 （一次発酵）
⑥生地を6つに分けて丸くする。
⑦濡れ布巾を被せて、10分休ませる。 （ベンチタイム）
⑧生地を押して、9cmほどの大きさにする。
⑨生地の真ん中にリンゴを25gくらい乗せ生地を引っ張ってしっかりと綴じる。
***入れすぎると生地が綴じにくくなるので、沢山入れないようにする。
また果汁がついても生地がくっつかなくなるので、綴じる部分の生地には果汁がつかないように気を付ける。
⑩ベーキングトレーの上に乗せ、2倍になるまで暖かい場所に置く。 （二次発酵）
⑪溶き卵を少量の水で溶き刷毛でパン生地に優しく塗り、プリッツを刺してヒマワリの種を乗せる。
⑫190℃で12分間焼く。
ワイヤーラックの上で冷ます。
***冷めたら乾燥しないようにビニール袋などに入れる。