Los dedos de señora son muy utilizados en la repostería, especialmente para hacer carlotas, postres húmedos o el famoso tiramisú, pero también se pueden consumir en una tarde de café en compañía de amigos o familiares. Si desean hacerlo así pueden agregar ralladura de limón para agregar más sabor. La receta a continuación:
🥚5 huevos divididos
🥚2/3 taza de azúcar blanca (160 gramos)
🌽1 taza (160 gramos) de harina todo uso
🌽1 cucharada de fécula de maíz (10 gramos)
🍚1 pizca de sal (2 gramos)
🍚1 cucharadita de extracto de vainilla
🌰Azúcar glass por encima
Procedimiento:
1️⃣ Separe las yemas de las claras, en un tazón grande bata las yemas alrededor de 2 minutos, agregue la mitad del azúcar y vuelva a batir a velocidad alta por 3-4 minutos o hasta que las yemas estén cremosas y aireadas.
2️⃣Bata las claras junto con la sal a velocidad media por 2-3 minutos, luego agregue la fécula de maíz y bata hasta que esta se mezcle con las claras, enseguida agregue el resto del azúcar y siga batiendo por 6-7 minutos o hasta que tengan picos firmes.
3️⃣Agregue 1/3 de las claras a las yemas batidas, junto con la mitad de la harina tamizada, con una espátula mezcle con movimientos suaves y envolventes, una vez que la mezcla esté homogénea, repita el proceso al agregar el resto de las claras batidas y la segunda mitad de la harina cernida.
4️⃣Agregue la mezcla a una manga con bollita y de forma de dedos largos, dejando espacio entre ellos. Lleve al horno a 350°F por 17-18 minutos o hasta que los bordes de los dedos comiencen a dorarse.
A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:
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Tazon de vidrio para Mezcla: https://amzn.to/38QiVLa
Batidora de mano Hamilton Beach: https://amzn.to/3M6eVnb
Tacitas de porcelana pequeñas: https://amzn.to/3NDY3FL
Rayador: https://amzn.to/3tuzjbm
Espatulas de Silicon: https://amzn.to/3LZ29Hi
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