A pipoca gourmet vem ganhando cada vez mais espaço em festas e eventos, oferecendo uma explosão de sabores únicos. Uma das opções mais delicadas e saborosas é a pipoca com leite de coco, conhecida como "Delicadeza de Coco". Nesta receita, você vai aprender a preparar essa deliciosa pipoca, feita com milho especial e finalizada com um toque de caramelo e chocolate branco vegano. É uma opção perfeita para agradar paladares exigentes, incluindo crianças com restrições alimentares. Vamos ao passo a passo para criar essa maravilha!
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Convidada: Chef, pipoqueira Naiara Ribeiro.
Ingredientes:
ESTOURO E SELEÇÃO:
· Aproximadamente 70 g de milho de pipoca tipo Mushroom (dependendo da sua pipoqueira elétrica)
· Pipoqueira elétrica
CARAMELIZAÇÃO (FEITA APÓS O ESTOURO):
· 250g de açúcar refinado ou cristal
· 2g de bicarbonato de sódio
· 1ml de essência de baunilha
· 1 colher (sopa) de glucose de milho
· 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
· 70g de milho de pipoca tipo Mushroom selecionada
· Desmoldante culinário
SABORIZAÇÃO (FEITA APÓS A CARAMELIZAÇÃO) - Após o estouro das 70 gramas de pipoca, o peso aumenta para aproximadamente 400 gramas
· 400 g de pipoca caramelizada (após o estouro, o peso aumenta)
· 200 g de chocolate branco
· 150 g de leite de coco em pó.
MODO DE PREPARO:
ESTOURO E SELEÇÃO:
1. Adicione o milho de pipoca na pipoqueira elétrica e aguarde o completo estouro;
2. No mesmo recipiente, faça movimentos rotatórios com as duas mãos e movimentos de fricção com uma força moderada para soltar as casquinhas;
3. Com a ajuda de uma colher de chá, selecione uma a uma, retirando possíveis piruás ou casquinhas que ainda estiverem na pipoca;
4. Reserve todas as pipocas selecionadas em um recipiente limpo e seco.
CARAMELIZAÇÃO:
1. Em uma panela, adicione a glucose de milho e a manteiga até obter uma mistura homogênea;
2. Mantenha o fogo alto e adicione o açúcar, misturando levemente até incorporar a glucose e a manteiga;
3. Aguarde a formação do caramelo, que deve ficar viscoso e levemente amarelado;
4. Abaixe o fogo e adicione a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio;
5. Com o fogo ainda baixo, adicione a pipoca selecionada e mexa até que todas estejam completamente caramelizadas;
6. Desligue o fogo e, com o desmoldante culinário, borrife nas pipocas ainda na panela para que se soltem;
7. Transfira as pipocas caramelizadas para uma travessa de alumínio;
8. Com a ajuda de uma colher, solte-as, mexendo constantemente. Se necessário, utilize o desmoldante com algumas borrifadas para que todas se soltem;
9. Aguarde até que as pipocas esfriem à temperatura ambiente.
SABORIZAÇÃO:
1. Em um recipiente seco, adicione as pipocas caramelizadas e reserve;
2. Em outro recipiente, aqueça o chocolate branco até derretê-lo completamente (pode usar o micro-ondas);
3. Aguarde o chocolate esfriar até aproximadamente 35-40°C e adicione-o ao recipiente com as pipocas caramelizadas;
4. Mexa bem para que todas as pipocas fiquem completamente envolvidas no chocolate branco;
5. Em um pote com tampa, adicione as pipocas cobertas de chocolate e, em seguida, o leite de coco em pó;
6. Feche o pote e faça movimentos de baixo para cima para que todas as pipocas fiquem bem envolvidas no leite de coco em pó.
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WhatsApp: (19) 99200-1131
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