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Attenzione!! Nel video utiliziamo ingredienti piu' abbondanti per conservare in freezer.
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Se non riuscite a mano,o preferite che vi vengano tutte uguali potete utilizzare l'arancinotto:
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0:54 ricetta
1:00 Presentazione
4:04 Brodo vegetale
5:23 Soffritto
5:55 Preparazione Ragù
8:12 Ragù Pronto
8:00 Preparazione Riso
10:34 Far Raffreddare il riso
11:21 prepariamo la besciamella
11:30 Formiamo le Arancine
23:20 Friggiamo le Arancine
Ingredienti
Per le Arancine
Brodo Vegetale q.b.
500 gr di Riso Roma
70 gr di Burro
60 gr di Parmigiano Reggiano
2 Bustine di Zafferano
Olio di Semi q.b.
Sale e Pepe q.b.
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Per il Ragù
250 gr di Carne Macinata di Vitello
250 gr di Passata di Pomodoro
100 gr di Piselli
Mezza Carota
Mezzo Gambo di Sedano
Mezza Cipolla
Olio d'Oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.
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Per il Ripieno alla Besciamella
150 gr di Besciamella
70 gr di Prosciutto a cubetti o fette taglizzate
80 gr di Mozzarella
Sale e Pepe q.b.
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Per la Panatura
Pan Grattato q.b.
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Iniziate col preparare il brodo vegetale con carota,sedano e cipolla.
Poi preparate il soffritto tagliando a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla e li fate soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata, sale e pepe e fate rosolare il tutto. Una volta pronto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere fino a metà cottura ed aggiungete i piselli. Proseguire fino a fine cottura ed assicurarsi che il ragù sia asciutto al punto giusto (vedere video).
Adesso passiamo al riso:
In una pentola far sciogliere il burro e far tostare il riso e fatelo cuocere aggiungendo il brodo un pò alla volta e lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo (vedere video). A metà cottura aggiungete parmigiano, pepe e sale. Una volta raggiunta la cottura stendetelo su un piano per farlo raffreddare.
Il tempo che raffredda sia il ragù che il riso preparate la besciamella con il prosciutto, mozzarella e pepe.
Iniziamo a fare le arancine:
Prendete un pò di riso formando una mezza sfera e riempitela con il condimento, prendete un altro pò di riso e chiudete la sfera e compattate formando una palla e panatela con il pan grattato ( vedere video).
Fate scaldare l'olio e procedete con la frittura, una volta dorate sono pronte .
Buon Appetito!!!