甘酸っぱい苺とモチモチのクレープを何層にも積み上げたミルクレープの作り方をご紹介します♩by吾郷
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◇道具
小鍋
ボウル 2個
ホイッパー
フライパン
◇食材
--クレープ生地
無塩バター 30g
卵 3個
砂糖 30g
薄力粉 130g
牛乳 300〜400ml
--仕上げ
生クリーム 400ml
砂糖 40g
苺 1パック
-◇手順
--クレープ生地
1. 小鍋に無塩バターを入れて弱火にかけ、少し色づいたら火を止めて濡れ布巾に鍋の底を10秒程度あてる。
2. 卵をボウルに入れて溶きほぐし、砂糖、①の焦がしバター、薄力粉の順に加えて、その都度混ぜ合わせる。
3. ②のボウルに牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
4. ③のボウルにラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5. 中火で温めたフライパンにクレープ生地をひとすくい注ぎ、生地のふちが茶色くなってきたら裏返し5秒程度焼いたら器に移す。これを繰り返して全ての生地を焼く。
--仕上げ
1. 生クリームと砂糖をハンドミキサーで泡立てて7分立てのホイップクリームを作る。
2. 粗熱が取れたクレープ生地の上にホイップクリーム絞って薄切りにした苺を並べ、その上にクレープ生地を重ねる。
3. ②を繰り返して、全てのクレープ生地を重ねる。
4. ③にラップをしてドーム状に形を整え、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
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