بیایید تا یک آش دویست ساله درست کنیم. حدود دویست سال قبل در کرمانشاه آشپزی این آش را با مهارت تمام درست می‌کرد که این آش به نام او مشهور شد. آش عباسعلی یا آش واسلی یکی از آش‌های خوشمزه و رنگی و پر از ویتامین است که بعد از گذشت دو قرن همچنان طرفدار دارد. در این ویدیو تمام تکنیک‌های مربوط به پخت این آش گفته شده است..
مواد لازم:
عدس: 30 گرم
نخود: 30 گرم
لوبيا چيتي: 30 گرم
لوبيا سفيد: 30 گرم
گندم پوست کنده: 50 گرم
برنج: 30 گرم
پياز: 2 عدد (300 گرم)
روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم
گوشت گردن گوسفندي: 200 گرم
زردچوبه: به مقدار لازم
چوب دارچين: 2 تکه
سير (کوبيده‌شده): 8 حبه (40 گرم)
تخم گشنيز (ساييده‌شده): 1 قاشق سوپ‌خوري
استاک گوساله: 3 ليتر
نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده شده): به مقدار لازم
نعنا خشک: 1 قاشق سوپ‌خوري
روغن کرمانشاهي: 2 قاشق سوپ‌خوري
پياز داغ: 2 قاشق سوپ‌خوري
Join us as we take a culinary journey back in the past and learn how to make a 200-year-old Aush, named after the skilled chef who first created it in Kermanshah. AbbasAli Aush is one of the delicious Ashes that is full of vitamins and colorful ingredients. Although 2 centuries has passed, this Aush is also popular.
In this video, we'll show you step-by-step how to prepare this traditional dish in your own kitchen. Surely you will be a fan of this Aush after tasting. From ingredients to mastering the cooking techniques, we'll guide you through the process of making AbbasAli Aush so you can savor its delicious taste and history.
Ingredients:
30g lentils
30g chickpeas
30g pinto beans
30g white beans
50g wheat, peeled
30g half grain rice
400g lamb neck meat
Frying oil
Cinnamon sticks
Turmeric, ground
1tbsp. cress seeds, ground
3lit beef stock
salt and freshly ground black pepper
8 garlic cloves (40g) , crushed and chopped
½ cup fried onion
1tbsp. coriander seeds, ground
3 tbsp. butter, melted
Cinnamon powder, for garnish
Fried onion, for garnish
Fried garlic, for garnish
Damask rose, for garnish
Fried mint, for garnish
لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی:
https://sanazsania.com/books/encyclopedia/---Iranian-Cooking-eghtesadi
#سانازسانیا #آش_عباسعلی #آموزش_آشپزی