Authentic Japanese course menu in winter. Enjoy kaiseki, calligraphy and culture.(大寒)

Hello everyone! I'm Ryusei. This is my first challange of making a video of course menu. I did my best in this video and I hope you'll enjoy japanese winter food culture. I learned a lot from this video and I'll be able improve the nex vieo better. Thank you for watching!! Daikan January 20~ February 2 Recipe ~Goma(sesame) tofu~ Kudzuko　　　　　　50 grams Sesame paste　　 50 grams Water　　　　　　　 450 grams Salt　　　　　　　　 a pinch ~Sauce~ Dashi　　　　　　　50 grams Soy sauce　　　　　20 grams Mirin　　　　　　　 10 grams ※When you add gama tofu to nagashi kan, please let it wet in advance. ~Chawanmushi~ Egg　　　　　 　　 2 Dashi　　　　　　　240 grams Soy sauce　　　　　20 grams Mirin　　　　　　　 20 grams ~oyster and rice~ Rice(dried)　　　　　300 grams Dashi　　　　　　　 380 grams Soy sauce　　　　　　15 grams Mirin　　　　　　　　 15 grams Salt　　　　　　　　 2 pinches ・Miso salmon (saikyo yaki) https://youtu.be/XUFhXctTvIw ・Agedashi kinuotome(deep fried dish) https://youtu.be/Cjaho8Q5LI4 ・About soy sauce https://youtu.be/PYg0fLIAVUk 00:00 opening 00:39 appetizer(sakizuke) 05:21 soup(wanmono) 09:03 sashimi(otsukuri) 14:03 grilled fish(yakimono) 16:58 deep fried taro(agemono) 19:17 chawanmushi(mushimono) 21:17 oyster and rice(oshokuji) #japan #japanesefood #japaneseculture #cooking #homemadefood #japaneseknife #kaiseki #katsuramuki #eggrecipe #authenticrecipe #japanlife #japon #japonais #gomatofu #dashi #日本文化