#소금빵#소금식빵#바게트식빵#스메그오븐#크랙소금빵#손반죽#손반죽빵#무반죽빵
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* 이 영상은 스메그 코리아와의 협업으로 프로 터치 오븐 체험 영상을 포함하고 있습니다. *
안녕하세요! 오늘도 베이킹입니다. 😊
오늘은 많은 분들이 만드시는 소금빵을 좀 더 크게! 좀 더 많이! 먹기 위해 소금 식빵으로 만들어봤어요.
제가 예전에 올렸던 소금빵은 소프트한 스타일의 소금빵인데 이번엔 먹음직스러운 크랙이 자글자글 가있는 크랙 소금 식빵으로 만들어봤습니다. :-)
소금빵을 식빵으로 만들어 먹으니 버터에 튀겨지듯 구워진 바삭한 부분이 더 많아지고 속도 조금 더 촉촉 쫄깃하더라구요!
보통 크랙 소금빵은 저배합으로 만들기 때문에 소프트 스타일의 소금빵보다 부드러움은 덜해요. 그래서 속을 조금 더 촉촉하면서도 부드럽게 만들기 위해 버터를 반죽에 전체적으로 발라서 구웠는데 버터 풍미도 더 살아나면서 확실히 촉촉해졌어요!
오븐에서 갓 구운 소금 식빵은 겉은 바삭!하고 속은 짭짤하면서도 촉촉 쫄깃 부드러워서 1개는 앉은 자리에서 순식간에 먹게 되더라구요. ㅎㅎ
개인적으로 소프트한 스타일의 소금빵을 선호하는데 이번에 만든 소금 식빵은 정말 맛있게 먹은 것 같아요!
그리고 크랙이 자글자글 가있어서 비주얼도 훨씬 좋은 것 같아요. 👍
이번 크랙 소금 식빵 만들때의 포인트는
1. 스팀 주기 전, 오븐 예열을 충분하게 해주기
2. 버터를 짤때 반죽 가장자리 1cm 정도 안쪽으로 짜주기 ( 그래야 구울때 반죽이 터지지 않아요 )
3. 펄솔트 뿌리기 전, 분무기로 물 많이 뿌리지 않기 ( 너무 많이 뿌리면 겉이 질겨질 수 있어요 )
4. 굽는 중간에 2번 정도 오븐 문을 살짝 열고 닫아주면서 내부 수증기를 빼주기 ( 그래야 겉의 바삭함이 조금 더 오래갑니다 )
위의 포인트들을 잘 보시면서 구워주시면 멋진 크랙의 겉바삭 속 촉촉 쫄깃한 크랙 소금 식빵을 만들 수 있을거예요!
그럼 오늘도 즐거운 베이킹 되시길 바랍니다. 😊
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🍞 크랙 소금 식빵 🍞
▶ 재료 ◀ 16x8x6.5cm 오란다팬(대) 3개 분량
🔥 260℃로 30분 정도 충분히 예열 후 스팀 주고 3분 동안 오븐 끄기
🔥 3분 후 195℃에 23-24분 굽기
✏ 빵 반죽
차가운 물 280g
설탕 10g
소금 8g
인스턴트 드라이 이스트 6g
강력분 360g
박력분 50g
탈지분유 18g ( 저배합 빵반죽이라 탈지 분유를 넣어서 풍미와 구움색, 볼륨감을 더해주기 위해 넣었어요.
없으면 생략가능해요. 대신 탈지분유를 생략하면 레시피대로 온도를 구웠을때 구움색이 약하게 나오기 때문에 200도나 205도에서 23분 구워주시면 됩니다.)
무염버터 10g
✏ 충전용 버터 ( 소금빼고 가염버터 80g을 잘 풀어서 만드셔도 됩니다)
무염버터 80g
소금 1g
◼ 보관방법 ◼
- 크랙 소금 식빵은 만든 당일에 드시고 다음날 드실거면 식은 후 바로 냉동했다가 실온 해동 후 에어프라이어에(160℃에 5분 정도) 살짝 데워서 드시면 갓구운 것처럼 바삭하고 맛있어요. 냉장보관은 절대 금지!
♪ BGM : 오늘의 일기 - https://youtu.be/Oi2CbqE8LKg?si=Wz3KwfiLzmUE7sMg