Секреты Итальянского печенья Baci di Dama от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако
Secrets of Italian Cookies Baci di Dama by Chef Alexander Seleznev
Segreti dei Biscotti Italiani Baci di Dama dello Chef Alessandro Seleznev
Secrets des Biscuits Italiens Baci di Dama du Chef Alexandre Seleznev
Ингредиенты:
Сливочное масло: 250 г
Сахарная пудра: 125 г
Мука: 300 г
Фундучная или миндальная мука: 150 г
Соль: щепотка
Приготовление:
Подготовка теста:
Взбейте сливочное масло (250 г) с сахарной пудрой (125 г) до однородной массы.
Добавьте муку просеянную (300 г), фундучную или миндальную муку (150 г) и щепотку соли. Перемешайте до получения мягкого теста.
Формирование печенья:
Скатайте из теста шарики весом около 7 г каждый.
Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте печенье в течение 15–18 минут, пока оно не станет слегка золотистым.
Остывание и подача:
Дайте печенью полностью остыть перед подачей. По желанию можно соединить половинки печенья растопленным шоколадом для создания классического вида Baci di Dama.
Italian Cookies Baci di Dama (Baci di Dama) by Chef Alexander Seleznev, Monaco
Ingredients:
Butter: 250 g
Powdered sugar: 125 g
Flour: 300 g
Hazelnut or almond flour: 150 g
Salt: a pinch
Preparation:
Preparing the Dough:
Beat the butter (250 g) with the powdered sugar (125 g) until smooth.
Add the sifted flour (300 g), hazelnut or almond flour (150 g), and a pinch of salt. Mix until a soft dough forms.
Shaping the Cookies:
Roll the dough into balls weighing about 7 g each.
Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper, leaving a small space between them.
Baking:
Preheat the oven to 180 °C (356 °F).
Bake the cookies for 15–18 minutes until they are lightly golden.
Cooling and Serving:
Allow the cookies to cool completely before serving. Optionally, you can sandwich the cookie halves with melted chocolate to create the classic look of Baci di Dama.
Biscotti Italiani Baci di Dama (Baci di Dama) dello Chef Alessandro Seleznev, Monaco
Ingredienti:
Burro: 250 g
Zucchero a velo: 125 g
Farina: 300 g
Farina di nocciole o mandorle: 150 g
Sale: un pizzico
Preparazione:
Preparazione dell'impasto:
Montare il burro (250 g) con lo zucchero a velo (125 g) fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata (300 g), la farina di nocciole o mandorle (150 g) e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Formazione dei biscotti:
Formare delle palline di impasto del peso di circa 7 g ciascuna.
Disporre le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un piccolo spazio tra di esse.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Cuocere i biscotti per 15–18 minuti fino a quando non diventano leggermente dorati.
Raffreddamento e Servizio:
Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di servirli. Facoltativamente, è possibile unire le metà dei biscotti con cioccolato fuso per creare l'aspetto classico dei Baci di Dama.
Biscuits Italiens Baci di Dama (Baci di Dama) du Chef Alexandre Seleznev, Monaco
Ingrédients:
Beurre: 250 g
Sucre glace: 125 g
Farine: 300 g
Farine de noisettes ou d'amandes: 150 g
Sel: une pincée
Préparation:
Préparation de la pâte:
Battez le beurre (250 g) avec le sucre glace (125 g) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez la farine tamisée (300 g), la farine de noisettes ou d'amandes (150 g) et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Formation des biscuits:
Roulez la pâte en boules pesant environ 7 g chacune.
Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre elles.
Cuisson:
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Refroidissement et Service:
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les servir. En option, vous pouvez assembler les moitiés de biscuits avec du chocolat fondu pour créer l'apparence classique des Baci di Dama.