bài 2 : kinh nghiệm lựa chọn - xử lý - bảo quản kem topping ( topping-cream class)

Đây là những kinh nghiệm xử lý kem khá là cần thiết mà không phải ai cũng sẽ chia sẻ đến các bạn mặc dù rất đơn giản nhưng chắc hẳn không quá nhiều bạn để ý.
1 - lựa chọn dòng kem phù hợp.
2 - lựa chọn dòng máy đánh kem 7l, công xuất 350w trở lên.
3 - xử lý kem khô.
4 - xử lý xem lỏng.
5 - giảm độ ngọt - đánh lừa vị giác
6 - bảo quan kem tốt nhất.
7 - bánh kem ngon nhất là khi được bảo quản trong tủ trước khi giao cho khách ít nhất 10 tiếng.