유명한 베이글 가게인 런던 베이글 뮤지엄의 대표메뉴.
브릭레인 베이글, 집에서 만들어 봤습니다 !
오늘도 맛있는 하루 ! 😇
🥨🥨🥨
재료
사전반죽 :
물90+ 곰표 강력 밀가루90+이스트 한꼬집
섞어서 두 배가 되도록 둡니다. 8-12시간
사전반죽 전부
곰표 강력 밀가루 420
물 230
이스트 6
설탕 25
소금 8
콩기름 20 (다른 식물성 기름으로 대체 가능)
베이글 데치는 물:
물 4컵 + 베이킹소다 2큰술
베이글 고명으로 쓸 깨 반컵 가량
(저는 반은 흰 깨, 반은 애브리띵 베이글 썼어요)
속재료 :
크림치즈 세큰술, 꿀 한큰술
🥨🥨🥨
ingredient
Poolish :
Water 90+ Bread flour 90+ One pinch of yeast
Mix and let double for about 8-12 hours
all of the poolish dough
Bread flour 420
Water 230
Yeast 6
sugar 25
Salt 8
Soybean oil 20 (replaceable with other vegetable oils)
Bagel blanching water:
4 cups water + 2 tablespoons baking soda
Half a cup of sesame seeds for bagel garnish
(I used white sesame and everything bagel.)
Bagel topping
3 tablespoons cream cheese, 1 tablespoon honey