Công Thức - Recipe
Hôm nay mình xin trình bày món bánh bao với bột tự pha
Mình sẽ làm 2 nhã bánh, một nhã không bỏ giấm và một nhã
có giấm.
Cách xếp li bánh không bị mất nét và miệng không bị nở tòe loe.
Nguyên Liệu - Ingredients: 12 bánh
Vỏ/dough cho 6 bánh:
115ml sữa tươi / warm whole milk
1/2 tsp đường / sugar
1/2tsp men nở chậm / active dry yeast
200g bột mì đa dụng / All purpose flour
25g tinh bột bắp/ corn starch
1/2tsp bột nổi / Argo double baking powder
1tsp mỡ heo, dầu, mỡ thực vật / lard, vegetable oil, shortening
Tí muối biển / sea salt
1tsp giấm / vinegar 5%
Nhân / Filling-Stuffing
12 cái nhân
3 trứng luộc / boiled eggs
Divide by 8 /each, 12 portions
1 lạp xưởng/ Chinese sausage
Slice into 24 pieces
250g thịt heo xay/ ground pork
1tsp nước mắm /fish sauce
1 tsp nước tương/ soy sauce
1/4 tsp hắc xì dầu /dark soysauce
1/2 tsp bột tỏi / garlic powder
1tsp dầu hàu / oyster sauce
1tsp dầu mè / sesame oil
1/6 tsp muối/ salt
1/2 tsp tiêu / black pepper
1/2 Tbsp tinh bột bắp / cornstarch
2 nấm đông cô / shiitake mushroom
1/2 cup nấm mèo vụn / black mushroom
1Tbsp hành tím bằm / minced shallot
1/2 cup hành tây xắt hạt lựu / diced sweet onion
Dụng cụ - Utensils:
Nồi instant pot 3qt: https://amzn.to/430eCDW
Non Stick 26''x16'' Extra Large Thick Silicone Pastry Mat: https://amzn.to/43vONeK
Silicone baking mats: https://amzn.to/3MSBsqd
Nồi hấp - steamer 30cm: https://amzn.to/3JbJOZ5