Nguyên liệu đơn giản, bánh rán giòn qua đêm, không bị xẹp, chiên không hề bị nổ. Dầu sạch, mè không rớt trong dầu. Làm từ gạo nếp ngâm, xay khó hơn là làm từ bột nếp. Trong clip này có vài mẹo giúp bạn cứu chữa bột bánh bị chảy.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Yield 14 Balls, 50g/ each
Nhân môn - Taro Fillings
Khoai môn nấu nhuyễn -180g cooked, mashed taro
Đường vàng -
50g brown sugar
Dừa non bào -
60g young grated coconut
Dầu ăn - 1T vegetable oil
Màu tím khoai ube -
3 drops of ube extract purple yum color (optional)
Nhân đậu xanh - Mung Bean Fillings:
https://youtu.be/0uO6MSMwNss
Vỏ Bánh - Dough
Nếp/ Bột nếp - 150g glutinous rice/flour
Bột gạo- 50g rice flour
Đường - 75g sugar
Nước - 125g water
Muối - 1/6tsp = 1g sea salt
Dầu ăn - 2tsp cooking oil = 8g
Dầu chiên - 1L Avocado oil
Mè - 1cup sesame seeds
Cách ngâm nếp làm bột ướt tương tự như làm với gạo: https://youtu.be/Kn86ZIA6W8s
Dụng cụ - Utensils:
- Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1
- Measuring Spoon set: https://amzn.to/2VMYJ3N
- Bao vải lọc bột : https://amzn.to/372SP1k
- Loại bao rẻ hơn: https://amzn.to/2TASuit
- Máy Philips Pasta Maker Mới : https://amzn.to/2lN9vau
- Máy Renew: https://amzn.to/2lOm713
- Máy Compact : https://amzn.to/2khbVNY
- Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1
- Rây - Fine mesh strainer: https://amzn.to/2ti4Q4p