Bánh Củ Cải Hương Xưa - Cách làm bánh củ cải mềm và không bị đắng - 蘿蔔糕

#banhcucai #monnguoihoa #banhcucaivitruyenthong #banhcucaichientrung Đường link làm xá xíu https://youtu.be/UA5fQbMYCfk Nguyên liệu : Củ cải trắng ( đã bào vỏ) 1kg50g Lạp xưởng 100g Xá xíu 100g Tôm khô 50g Gia vị nêm phần nhân củ cải Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Bột nêm gà 1 muỗng cà phê 🌸Bột Bột gạo 210g Bột bắp 70g Bột năng 35g Bột tàn mì 35g Nước 700ml ( 350ml pha vào bột và 350ml cho vào xào củ cải). Cách tính tỷ lệ bột và nước dễ nhớ nhất: Ví dụ Bột gạo 210g Bột bắp bằng 1/3 bột gạo ( = 70 g ) Bột tàn mì bằng 50% bột bắp ( = 35g ) Bột năng bằng với lượng bột tàn mì ( = 35 g ) Lượng nước bằng 2 phần của tổng lượng bột ( Tổng lượng bột 350 x 2 = 700g lượng nước) Củ cải thì gấp 3 lần lượng bột ( 350g bột x 3 = 1.050 củ cải). Chỉ cần mình có lượng bột gạo thì những con số tiếp theo sẽ rất dễ tính. Gia vị thì các bạn nêm từ chút để không bị quá mặn. Gia vị nêm vào bột khô : Muối 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Bột nêm gà 1 muỗng cà phê Tiêu 1/4 muỗng cà phê Nếu không có bột tàn mì thì thay thế bằng bột há cảo và định lượng bột như sau Bột gạo 210g Bột bắp 70g Bột ha cảo 45g Bột bột năng 25g ( gia vị như trên) Trộn bột nữa sống chính xong cho thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn 1/4 muỗng cà phê tiêu khuôn 20 X 20 X 7 cm ( Hấp từ 75 - 80 phút )