This recipe will show you how to make a puffy and very delicious Bánh Tiêu aka Vietnamese hollow donuts.
For more delicious and print out recipes please visit my website www.thebethkitchen.com
Please, don't forget to click " Like ", " Share " and " Subscribe " to support my channel. Thank you and enjoy!
http://www.facebook.com/beth.thebethkitchen
#bánh #fried #donuts
Ingredients for 16 fried donuts:
* Mixture of yeast:
1 cup luke warm water
107 gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp sugar
5 gr = 1-1/2 tsp active dry yeast
2 Tbsp condensed milk
1 tsp vanilla extract or vanilla sugar
* Mixture of flour:
145 gr = 1 cup bread flour (King Arthur brand 12.7% protein content)
250 gr = 1-1/2 cups + 1-1/2 Tbsp all purpose flour (King Arthur brand 11.7% protein content)
3 gr = 1/2 tsp kosher salt
15 gr = 3-1/2 tsp double acting baking powder.
1-1/2 tsp veg oil for coating and kneading the dough.
Need 1/3 to 1/2 cup sesame seed.
Vegetable oil for frying.
About 1- 2 Tbsp flour for dusting the work surface.
* Note:
Make sure to mix the dry ingredients very well before add the yeast mixture.
Oil temperature should be from 365 - 370°F
Should have enough oil for the donuts to floating freely when fry.
Please follow direction closely and do not make any changes.
Have fun cooking! Best of luck to you!
*****************************
Nếu các bạn thích những món ăn của Thebethkitchen đã nhiệt tình chia sẻ với các bạn, thì mong các bạn ủng hộ Beth! Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
* Vào www.thebethkitchen.com để có thêm nhiều món ăn ngon khác và in ra công thức nếu cần.
Nguyên liệu cho 16 cái bánh tiêu:
* Phần nước men:
1 cup nước âm ấm
107gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp đường
5 gr = 1-1/2 tsp men nở (active dry yeast)
2 Tbsp sữa đặc
1 tsp tinh dầu vani hay có thể dùng 1 đến 2 ống vani bột.
* Phần bột:
145 gr = 1 cup bột bánh mì (Bread flour hiệu King Arthur, bột này có hàm lượng protein cao 12.7%)
250 gr = 1-1/2 cup + 1-1/2 Tbsp bột mì đa dụng (All purpose flour hiệu King Arthur, bột này có hàm lượng protein là 11.7%)
15 gr = 3-1/2 tsp bột nổi ( Double acting baking powder )
3 gr = 1/2 tsp muối
1-1/2 tsp dầu ăn để nhồi và thoa bột.
khoảng 1-2 Tbsp bột để làm bột áo.
1/3 cup hay 1/2 cup mè trắng.
Dầu ăn để chiên bánh
* Lưu ý:
Nhớ trộn bột, muối và bột nổi cho thật kỹ trước khi cho phần nước men vào.
Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi nguyên liệu.
Khi chiên thì cần dầu nóng nhưng không được quá nóng (365°-370°F). Dầu nóng quá bánh sẽ không nở.
Khi chiên thì cần bánh phải ngập dầu.
* Có thể thay bằng bột mì nào cũng được nhưng quang trọng là phải có hàm lượng protein cao nhé. Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau, nếu dùng bột mì đa dụng thì phải bớt lại tí xíu nước.
*** Nếu dùng bột mì đa dụng thì bánh sẽ không được mềm xốp lắm. Xin làm y theo cách mình hướng dẫn nhé.
* Bánh tiêu mà còn lại một hai ngày sau, thì các bạn có thể cho vào lò nướng vài phút cho nóng thì bánh vẫn ngon như lúc mới chiên vậy.
Chúc các bạn thành công!
Hyperfun by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038
Artist: http://incompetech.com/