Bánh Ú Bá Trạng - Cách Gói Bằng Khuôn Rất Đơn Giản - Thành Công Ngay Lần Đầu－鹹肉粽.

Nguyên liệu (22 cái bánh) Nếp 2kg Đậu xanh 700g Thịt ba chỉ 1kg Tôm khô 200g Trứng muối 22 trứng Đậu phộng 200g Gia vị nêm thịt Nước tương 1Tbsp Dầu hào 2 Tbsp Đường 2 Tbsp Hạt nêm gà 1 Tsp Rượu mai quế lộ 1/2 Tbsp Tiêu 1/4 Tsp Bột Ngũ Vị Hương 5g Gia vị nêm nếp Muối 34g Bột ngọt 1tsp Dầu ăn 2 Tbsp Gia vị nêm Đậu xanh Muối 1/2 Tbsp Đường 1/2 Tbsp Hạt nêm gà 1Tsp Tiêu 1/4 Tsp Dầu ăn 1Tsp Bột sa cương 1 Tsp Lá tre 300-350g Dây chuối 25-30 sợi Chuẩn bị Nguyên liệu: Nếp ngâm 4 tiếng hoặc qua đêm. Đậu xe xanh Ngâm 4 tiếng. Lá tre Luộc 10 phút rửa lại 2 nước. Dây luộc 10 phút ngâm nước lạnh 2 tiếng. Tôm khô rửa sạch ngâm 15 phút. Đậu phộng ngâm qua đêm hoặc 4 tiếng. Trứng muối lấy lòng đỏ ra rửa sạch lại. Ba rọi 1kg cắt ra 22 miếng. Thời gian nấu : Nấu nồi công nghiệp ( 2 tiếng ủ 30 phút) Nồi gia đình (từ 3-4 tiếng ủ 1 tiếng)