الأرز البسمتي يكون لذيذ جداً عند تحضيره بهذه الطريقة الحضرمية الروعة!
Basmati rice tastes amazing when made in this Arabic way! (Hadrami Rice!)
المكونات:
كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة (٤٠٠ غرام)
بصلة كبيرة (٣٠٠ غرام)، مفرومة
١٥ غرام من الثوم المبشور
ثلاث حبات طماطم متوسطة (٣٠٠ غرام)، مقطعة مكعبات
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (٣٠ غرام)
ملعقة كبيرة من الملح للأرز
ملح وفلفل أسود حسب الذوق للصلصة
بهارات مطحونة: ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة، الهيل، القرنفل، الكمون، والكزبرة
بهارات صحيحة: أعواد قرفة، ورق الغار، ملعقة صغيرة من بذور الكمون، بذور الكزبرة، حبات الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، وبعض حبات الفلفل كاملة (اختياري)
زعفران منقوع أو تلوين زعفران
زيت نباتي للتقلية
طريقة التحضير:
١. تحضير الأرز: اغسل واشطف كوبين من الأرز البسمتي. انقعه لمدة ٢٠ دقيقة.
٢. كرمل البصل: قلّب البصلة المفرومة في مقلاة مع الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. صفّي معظم الزيت ثم احتفظي بالبصل جانباً.
٣. تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، اطبخ ١٥ غرام من الثوم المبشور، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ثلاث حبات طماطم مقطعة مكعبات، الملح والفلفل، والبهارات المطحونة على نار متوسطة. أضف نصف كمية البصل المقلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
٤. تتبيل ماء الأرز: اغلِ الماء في قدر. أضف بعض الزيت المستخدم في قلي البصل، ملعقة كبيرة من الملح، والبهارات الصحيحة. اتركها تغلي لمدة ١٠ دقائق، ثم أزل البهارات.
٥. طهي الأرز: أضف الأرز المنقوع إلى الماء المغلي. يمكن إضافة بعض حبات الفلفل كاملة إذا رغبت. اطبخ الأرز لمدة ١٠ دقائق، ثم أزله من الحرارة.
٦. الطبقات والتبخير: في قدر منفصل، ضعي طبقات من الأرز والصلصة. رشي الزعفران وضعي البصل المقلي المتبقي فوق الأرز. اتركيه يتبخر على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة.
٧. التقديم: أرزك العربي الحضرمي المعطر جاهز! قدّمه مع البروتين المفضل لديك واستمتع.
شكراً على المشاهدة! لا تنسوا الإعجاب، والتعليق، والاشتراك للمزيد من الوصفات!
Ingredients:
Two cups long grain basmati rice (400g)
One large onion (300g), chopped
(15g) grated garlic
Three medium tomatoes (300g), diced
Two tbsp tomato paste (30g)
One tbsp salt for the rice
Salt and pepper to taste for the sauce
Ground spices: one fourth of a tsp each of cinnamon, cardamom, cloves, cumin, and coriander
Whole spices: cinnamon sticks, bay leaves, one tsp each of cumin seeds, coriander seeds, cardamom, cloves, black pepper, plus a few whole peppers (optional)
Soaked saffron or saffron coloring
Vegetable oil for sautéing
Instructions:
1. Prepare the Rice:
Wash and rinse two cups of basmati rice. Soak for 20 minutes.
2. Caramelize the Onion:
Sauté one chopped onion in a pan with vegetable oil until golden brown. Drain most of the oil, then set the onions aside.
3. Make the Sauce:
In the same pan, cook (15g) of grated garlic, two tbsp of tomato paste, three diced tomatoes, salt and pepper, and ground spices over medium heat.
Add half of the fried onions, then simmer for 10 minutes.
4. Flavor the Rice Water:
Boil water in a pot. Add some of the oil used to fry the onion, one tbsp salt, and whole spices. Boil for 10 minutes, then remove the spices.
5. Cook the Rice:
Add the soaked rice to the boiling water. Optionally, add a few whole peppers. Cook for 10 minutes, then remove from heat.
6. Layer and Steam:
In a separate pot, layer the rice and sauce. Drizzle with saffron and top with the remaining fried onions. Steam over low heat for 25 minutes.
7. Serve:
Your aromatic Arabic Hadrami basmati rice is ready! Serve with your favorite protein and enjoy.
Thanks for watching! Like, comment, and subscribe for more recipes!
#tasty #yummy #delicious #basmatirice #arabicrecipes #arabicrice #fyp
#رز #طبخ #