Benjamins Zafferano - en lätt och elegant pasta där saffran och vitt vin blandas med Penne Lisce för en krämig och len rätt. Se hela receptet nedan;
Ingredienser:
*Pancetta
*Schalottenlök
*Vitlök
*Chili
*Olivolja
*Vitt vin
*MINO Penne Lisce
*Saffran
*Smör
*Grädde
*Persilja
*Citron
*Pecorino
Så här gör du:
1. Lös upp saffran i en liten mängd varmt vatten och låt stå.
2. Hetta upp lite olivolja i en djup stekpanna och stek pancettan tills den blir krispig. Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili. Fräs på medelvärme utan att det tar färg.
3. Häll i saffransvattnet och vitt vin. Låt vätskan koka ner till ungefär hälften. Tillsätt grädde och låt såsen sjuda i cirka 10 minuter. Rör ner en klick smör och pressa i saften från en halv citron.
4. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet när du häller av den.
5. Blanda pastan med saffranssåsen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Låt allt koka ihop i någon minut. Smaka av med salt och peppar.
6. Riv över pecorino och toppa med hackad persilja vid servering.
Crea Ricordi.