#SambaltumisUdang by #chefzaidah #resepiudang #ladyzai
500 gm udang hidup
1 sudu besar asam jawa (campur 1 cawan air)
6 sudu besar gula
Garam secukup rasa
1 cawan minyak
Bahan kisar
25 tangkai cili kering
2 cm belacan
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1. Bersihkan udang dan gaul dengan sedikit garam
2. Panaskan minyak dang goreng udang sebentar hingga kulit bertukar warna dan ketepikan.
3. Gunakan minyak yang sama panaskan dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik minyak.
4. Masukkan gula dan biarkan gula larut dan jangan dikacau.
5. Bila gula dah larut kacau sebentar baru masukkan air asam jawa dan garam.
6. Tumis lagi hingga pekat baru masukkan udang yg telah digoreng tadi.
7. Kacau sebati
8. Siap untuk dihidang bersama nasi
_________
English
Sambal Tumis Udang by Chef Zaidah
500 gm fresh shrimp
1 tablespoon tamarind (mix 1 cup water)
6 tablespoons sugar
Salt to taste
1 cup oil
Grind ingredients
25 stalks of dried chillies
2 cm belacan (shrimp paste)
1 large onion
3 pips of garlic
1. Clean the shrimp and mix with a little salt
2. Heat the frying oil and fry shrimp until the skin changes color. Set the shrimp aside.
3. Using the same oil, heat and sauté the ground ingredients until crisp and the oil rises.
4. Add sugar and let the sugar dissolve (do not stir)
5. When the sugar has dissolved, stir for a while, then add the tamarind juice and salt.
6. Saute again until the sauce is thick, then add the shrimp that has been fried earlier.
7. Stir well
8. Ready to serve with rice
_______
Chinese
主厨 Zaidah 的 Sambal Tumis Udang
500克鲜虾
1汤匙罗望子（混合1杯水）
6汤匙糖
盐调味
1杯油
研磨原料
干辣椒 25 根
2 厘米belacan（虾酱）
1个大洋葱
3瓣大蒜
1. 将虾洗净，加少许盐拌匀
2. 热油，将虾仁炸至表皮变色。把虾放在一边。
3. 使用相同的油，加热并炒碎磨碎的材料，直到变脆且油上升。
4.加入糖，让糖溶解（不要搅拌）
5. 当糖溶解后，搅拌一会儿，然后加入罗望子汁和盐。
6. 再次炒至酱汁浓稠，加入之前炸好的虾。
7.搅拌均匀
8. 准备好与米饭一起食用
________________
Arabic
سامبال توميس أودانغ للشيف زايدة
500 جرام روبيان طازج
1 ملعقة كبيرة تمر هندي (امزج كوب ماء)
6 ملاعق كبيرة سكر
ملح للتذوق
1 كوب زيت
طحن المكونات
25 سيقان من الفلفل الحار المجفف
2 سم بيلكان (معجون الروبيان)
1 بصلة كبيرة
3 نقاط ثوم
1. نظف الجمبري واخلطه مع القليل من الملح
2. سخني زيت القلي واقلي الجمبري حتى يتغير لون الجلد. نضع الجمبري جانبًا.
3. باستخدام نفس الزيت ، سخني وقلبي المكونات المطحونة حتى تنضج ويرتفع الزيت.
4. أضف السكر واترك السكر يذوب (لا تقلب)
5. عندما يذوب السكر ، حركيه لبعض الوقت ، ثم أضيفي عصير التمر الهندي والملح.
6. اقليها مرة أخرى حتى تصبح الصلصة سميكة ، ثم أضيفي الجمبري الذي سبق قليه.
7. يقلب جيدا
8. جاهز للتقديم مع الأرز