IDE USAHA | TANPA MIXER TANPA OVEN | KEK #KETAGIH 2 TELUR
UNTUK VERSI CUP CEK VIDEONYA DI SINI: https://youtu.be/uQVe44oEuAI
Bikin Cake Malaysia yang lagi Viral Guys. Tapi untuk resepnya jujur belum ngikutin yang versi asli Malay ya. Karena nyari aman [biar gak gagal LOL] saya sengaja menggunakan resep andalan yang diadaptasi dari resep Brownies Lumer THV yang sudah pernah tayang di sini: https://youtu.be/vKW3V-Vbo_E
Cuma kali ini sedikit dimodif, dan ternyata hasilnya masih bisa lembut, nyokelat dan enak. Untuk cokelat ganache-nya sengaja bikin yang versi non whipped cream, karena kebetulan pas lagi ada banyak sisa Gelatine bubuk. Dus, dimanfaatkan sekalian jadi dissert istimewa yang bener-bener jadi kesukaaan anak-anak di rumah. Definisi kue yang enak, gak bikin enek, nyoklat dan nagih banget ini ya. Absolutely, wajib banget dicoba ya Moms.
Ok yang mau ikutan bikin, berikut ini resepnya semoga bermanfaat.
ESTIMASI HARGA PER SATUAN BAHAN |JUNI 2023 MADIUN JATIM
BAHAN CAKE COKLAT
BAHAN A [BAHAN PEMANIS & EMULSIFIER]
110 s.d 120 gr Gula Pasir, sesuai selera Rp. 1600
2 Butir Telur Rp. 3600
½ sdt SP, opsional Rp. 500
BAHAN B [PELEMBUT & PENGEMBANG]
½ sdt BP Rp. 500
½ sdt Soda Kue Rp. 500
¼ sdt Garam Rp. 300
½ sdt Perasan Lemon atau 3 tetes cuka, bisa dilewatkan
BAHAN C [BAHAN TEPUNG KERING DKK]
120 gr Tepung Terigu Segitiga Rp. 1600
20 gr atau sekitar 2 sdm Coklat Bubuk Rp. 5000
25 gr atau sekitar 2 sdm Tepung Maizena Rp. 800
20 gr atau sekitar 2 sdm Susu Bubuk Rp. 2400
BAHAN D [BAHAN CAIR]
50 gr DCC, dicacah kasar Rp. 3750 [merek Tulip]
160 ml susu UHT Rp. 2900
1 sdt Pasta Vanilla atau bisa diganti dengan ½ sdt Vanilli Bubuk Rp. 500
BAHAN E [LEMAK]
60 ml minyak goreng Rp. 1200
TOPPING
Secukupnya gumpaste flower atau sprinkle atau Milo Cube, sesuai selera
COKELAT GANACHE
BAHAN
200 ml susu UHT Rp. 3600
6 gr atau ¾ sdm Gelatine Bubuk atau bisa diganti dengan ½ sdt Agar-Agar Bubuk Plain Rp. 1900 [Saya pake merek Hakiki]
200 g DCC Rp. 15.000 [Pake merek Tulip yang enak]
20 gr atau sekitar 1 sdm Mentega Rp. 1500 [Saya pake Hollmann]
LAIN-LAIN
GAS Rp. 6000
MODAL POKOK Rp. 53. 150
1 RESEP INI DAPAT MENGHASILKAN 1 LOYANG CAKE KETAGIH UKURAN 18 CM. Jadi modal pokok per 1 loyang itu Rp. 53. 150. Itu sudah menggunakan bahan baku yang lumayan bagus, seperti penggunaan susu UHT Ultramilk, mentega Hollmann dan penggunaan DCC Tulip. Jadi cake yg dihasilkan juga lembut, enak, manisnya pas. Dan perhitungan tersebut belum termasuk TOPPING [jika ditambah], belum termasuk KEMASAN juga. Intinya sih jika dijual dengan kemasan bagus, dan topping yang cantik, maka cake Ketagih ini idealnya dijual dg harga Rp. 120.000 s.d Rp. 130.000.
Tapi jika dijual polosan tanpa topping dan dengan kemasan mika atau dus biasa bukan box mewah seperti di video, maka harga jualnya bisa ditekan menjadi Rp. 85 s.d Rp. 90 ribu. Intinya sih, silahkan disesuikan saja dengan modal pokok dan pangsa pasar di wilayah masing-masing. Thank you.
NOTE:
Pastikan cake dalam keadaan dingin luar dalam ketika disiram cokelat Ganache. Begitu juga dengan cokelat ganache-nya, sebaiknya disiramkan ketika sudah agak mengental. Karena jika cake-nya itu belum terlalu dingin dan ganache masih agak encer, tapi sudah dituang. Hasilnya cakenya naik ke atas, alias mumbul, dan ganache-nya auto turun meluber ke mana-mana.
Untuk rasa ganache yang lebih nendang dan cepat set, tambahkan 50 s.d 75 gr Bubuk whipped cream, yang dilarutkan ke dalam susu UHT-nya, tanpa mengurangi ataupun menambah takaran lainnya.
Untuk lamanya penyimpanan sampai cokelat ganache set itu bervariasi, tergantung dengan suhu Kulkas yang kita punya. Saya pake Kulkas Beko dengan settingan suhu 2 °C [Kulkas umumnya suhu 4 °C]. Dan saya waktu itu menyiram cokelat ganache pukul 00:00, baru dipotong sekitar pukul 9 pagi [Total 9 jam]. Alhamdulillah sudah cukup set saat dipotong. Jika kulkas kurang dingin & sering dibuka-tutup, kadang butuh waktu lebih lama bisa sampai 10 jam, 15 jam bahkan 24 jam. Karena itu, kalau mau cepat set solusinya bisa menambahkan bubuk whipped cream spt tsb diatas. Cara lain ada yg menambahkan 1 sdm tepung maizena yg dilarutkan dengan susu UHT-nya. Thank.
===
Beli Loyang Segi Empat 18 x 18 x 7 cm di https://s.shopee.co.id/8pWSHWCBcX
Beli STEIN Paket Onyx di https://shope.ee/8UdqULwI1y
Beli Alat kocokan adonan di https://shope.ee/504Wwi8UQ2
Beli Starbucks Cup Lid, Tutup gelas silicone di https://shope.ee/3KwFBhDbFc
Beli Gelatin Hakiki Halal di https://s.shopee.co.id/AA0bFLPpLt
Beli Kukusan Segi Empat 40 x 40 cm di https://shope.ee/6f93nSULBI
Beli Dr Hows Twinkle Stove Kompor Portable Korea di https://shope.ee/1qDOX3bmWO
Beli Milo Active Cube 25 pcs di https://s.shopee.co.id/BETyGsKyO
Beli Box Hampers tutup mika 22 x 22 x 7 di https://shope.ee/7f5ZgC92AL
Beli Box tutup mika 22 x 22 x 10 di https://shope.ee/2fgtjASDrM
Beli Edible Gumpaste Flower di https://shope.ee/9epaugU4eG
Beli Pisau pemotong kue di https://shope.ee/5Ki76UoPLw