这是一款让人回味无穷的芝士蛋糕。清爽的蓝莓与略带柠檬香气的芝士相得益彰，顶部的酥粒又增添了松脆的口感。奶香浓郁，酸甜适中，层次丰富。
详细的的食材用量、制作步骤以及注意事项，可参看我的个人博客 PhD Cafe：https://phd.cafe/recipes/2024/7/4/blueberry-crumble-cheesecake
制作材料：
蛋糕底：
消化饼干 80 g
融化的无盐黄油 25 g
酥粒：
低筋面粉 30 g
细砂糖 30 g
杏仁粉 30 g
无盐黄油 20 g
盐 1 小撮
芝士糊：
奶油奶酪 100 g
鸡蛋 2 个
淡奶油 100 g
酸奶油 100 g
细砂糖 75 g
柠檬汁 10 g
低筋面粉 10 g
蓝莓 100 g
制作步骤：
1. 烤箱预热 180°C（350°F）。
2. 将消化饼干放入一个大的保鲜袋中，用擀面杖敲打碾压成碎屑。在饼干碎中加入融化的黄油，搅拌均匀。
3. 准备一个 6 寸的圆形活底模具，将饼干碎平铺在模具底部，并用勺子或杯底按压紧实，放入冰箱冷藏 20 分钟。
4. 在容器内倒入全部的酥粒制作材料，隔着干粉材料将黄油揉搓均匀，形成湿的沙子的状态。轻轻将容器内的材料捏成大小不一的块状，放在一旁备用。
5. 另取一个大的搅拌盆，加入奶油奶酪和细砂糖，用刮刀碾压并搅拌均匀。
6. 依次加入酸奶油、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉和柠檬汁，每次加入后，都用刮刀或手动打蛋器搅拌直到完全混合均匀。
7. 从冰箱中取出已经定型的蛋糕底，倒入芝士糊，送入预热好的烤箱烘烤 10 分钟。
8. 取出蛋糕，在表面均匀铺上大约 2/3 的蓝莓。撒上全部的酥粒。再点缀上剩余的蓝莓。
9. 送入烤箱继续以 180°C（350°F）烘烤 40–45 分钟，直到表面金黄上色。
10. 出炉后，室温放置到完全冷却，放入冰箱冷藏室隔夜冷藏就可以享用了。
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