#chefzaidah #ladyzai #bokoubi
Boko Ubi Kayu by Lady Zai
(Lapis Bawah)
3 cawan ubi diparut dan buang airnya
4 cawan air
1½ cawan gula merah
½ cawan gula pasir
1 helai daun pandan
( Lapis Atas)
4 cawan santan pekat
3 Sudu besar tepung beras
1 Sudu teh gula
1-2 sudu teh garam
1 helai daun pandan
Lapis bawah (A)
1. Masak air, daun pandan dan gula hingga gula larut.
2.Tapis dan sejukkan.
3. Masukkan ubi parut., caulk rata dan tuang ke dalam bekas.
4. Kukus hingga masak lebih kurang ½ jam.
* Seelok-eloknya masa kukus tutup bekas supaya tak masuk Air.
* Kalau nampak berair selepas kukus, buang airnya dahulu sebelum tuang lapisan bahan B diatasnya
Lapis atas (B)
1. Kacau semua bahan B hingga pekat.
2.Tuang atas lapisan A yang telah masak dan sejukkan.
____________
Boko Ubi by Lady Zai
(Bottom Layer)
3 cups of grated Cassava (drain the water)
4 cups of water
1½ cups brown sugar
½ cup granulated sugar
1 pandan leaf
(Top Layer)
4 cups of thick coconut milk
3 tablespoons of rice flour
1 teaspoon of sugar
1-2 teaspoons of salt
1 pandan leaf
Bottom layer (A)
1. Cook water, pandan leaves and sugar until the sugar dissolves.
2. Filter and cool.
3. Add grated cassava, mix well and pour into container.
4. Steam until cooked (about ½ hour)
* It is best to cover the container during steaming so that no water drip into mixture
* If it looks watery after steaming, discard the water first before pouring a layer of ingredient B on top
Top layer (B)
1. Stir all B ingredients until thick.
2. Pour over layer A that has been cooked and cool.
_________________
Chinese
Boko Ubi by Lady Zai
（底层）
3 杯磨碎的木薯（沥干水分）
4杯水
1.5 杯红糖
½ 杯砂糖
1片香兰叶
（顶层）
4杯浓椰奶
3汤匙米粉
1茶匙糖
1-2茶匙盐
1片香兰叶
底层 (A)
1. 将水、香兰叶和糖煮至糖溶化。
2.过滤并冷却。
3. 加入磨碎的木薯，拌匀后倒入容器中。
4. 蒸熟（约1/2小时）
* 蒸的时候最好把容器盖上，以免水滴到混合物里
* 如果蒸完看起来有点水，先把水倒掉，再淋上一层B料
顶层（B）
1. 将所有B料搅拌至浓稠。
2. 淋上煮熟放凉的A层。
___________
Arabic
بوكو أوبي ليدي زي
(الطبقة السفلى)
3 أكواب من الكسافا المبشور (استنزاف الماء)
4 أكواب ماء
1½ كوب سكر بني
نصف كوب سكر حبيبي
1 ورقة باندان
(الطبقة العليا)
4 أكواب من حليب جوز الهند السميك
3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة سكر
1-2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ورقة باندان
الطبقة السفلية (أ)
1. اطبخ الماء وأوراق الباندان والسكر حتى يذوب السكر.
2. تصفية وباردة.
3. يُضاف الكسافا المبشور ، ويُخلط جيدًا ويُسكب في الحاوية.
4. طهيها بالبخار حتى تنضج (حوالي نصف ساعة)
* من الأفضل تغطية الحاوية أثناء التبخير حتى لا يتساقط الماء في الخليط
* إذا بدا مائيًا بعد التبخير ، فتخلص من الماء أولاً قبل صب طبقة من المكون B فوقه
الطبقة العليا (ب)
1. حرك جميع مكونات B حتى تصبح سميكة.
2. صب فوق الطبقة أ التي تم طهيها وباردة.