আজকের "পাশের বাড়ির রান্না" পর্বে ছোলার ডালের হালুয়া বানাতে শিখিয়ে দিচ্ছেন সালমা ওরফে @SalmaTheChef। ছোলার ডালের হালুয়ার সঙ্গে সালমার ছোটবেলার শবে বরাতের স্মৃতি জরিয়ে রয়েছে। শবে বরাতের দিন প্রায় সমস্ত বাঙালি মুসলমান বাড়িতেই চালের রুটি সঙ্গে এই ছোলার ডালের হালুয়াটা হয়ে থাকে। সালমার বাড়িতে গরুর দুধ দিয়ে এই হালুয়াটা রাঁধা হয়। বিয়ের পর শাশুড়ি মায়ের কাছে সালমা এই হালুয়াটা নারকেলের দুধ দিয়ে বানানো শেখেন। দুধ দিয়েই যে জিনিস এত ভালো খেতে হয়, নারকেলের দুধ দিয়ে করলে সে যে কী অসাধারণ খেতে হবে তা বলে দিতে লাগে না। যে কোন হালুয়ার মতোই এটাও বেশ পরিশ্রমের রান্না। তবে খেতে বসে সত্যিই সব খাটুনি সার্থক মনে হয়।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/chholar-daler-halwa
📌 Watch this video in English: https://youtu.be/_JHYrvWqSCY
___________
সালমা–বং ইটস-এর বিরিয়ানি মশলা এখন পাওয়া যাচ্ছে “আমার খামার”-এ।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: https://www.amar-khamar.com/products/biryani-moshla
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: https://maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jWWTK6