可能在家自己做有名的 BOSKE 道地野生天然酵母酸種麵包嗎?
天然、原料單純、無油、無糖、無添加物，只有麵粉、水、海鹽的健康麵包。
Coach Tim, BOSKE 的老闆親自教你做!
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工具
- 磅秤
- 盆子
- 鑄鐵鍋
- 烤盤紙
- 發酵籃
- 發酵布
- 刮板
- 刀片
- 原物料容器
配方
- T65 法國麵粉 400g
- 全麥粒麵粉 100g
- 酸種菌種 80g
- 水 350g
- 海鹽 10g
- 水 25g
00:00 概述
02:29 預備工具
05:27 預備原物料
09:10 步驟一: 水 + 菌種
11:17 步驟二: 加入麵粉
14:42 步驟三: 加入海鹽 + 水
17:00 步驟四: 摺疊 3 ~ 6+
22:05 步驟五: 整形 + 靜置
25:30 步驟六: 整形入發酵籃
31:15 步驟七: 室溫或低溫發酵
32:07: 步驟八: 鑄鐵鍋預熱 @ 250度
35:25 步驟九: 最後整形
37:37 步驟十: 烘烤
42:47 步驟十一: 冷卻
Total health, spirit, mind and body. Nutrition, exercise, recovery, brain health and spiritual health. 全人身心靈健康，飲食、運動、修復、大腦健康、心靈健康。
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