团圆饭少不了的客家美食梅菜扣肉，好吃又下饭
梅菜扣肉 - Braised Pork with Preserved Vegetables
分量 ( 可做三碗) (to make three bowls )
材料 A: (汆烫) Ingredients A:
1.8kg 五花肉 - 1.8kg Pork Belly
1 根葱 - 1 green onion
3~4片 姜片 - 3~4 slices ginger
1 汤匙 花雕酒 - 1 tbsp Huadiao wine
汆烫大概12分钟 - blanched for about 12 minutes
五花肉浸泡一个小时 ,过后拿来油炸,
材料 B: Ingredients B:
少许油 - dash of Oil
三汤匙 蒜米 - 3 tbsp garlic
15克 姜末 - 15g minced ginger
两汤匙 小葱头 - 2 tbsp shallot
15粒冰糖 - 15 rock sugar
300克 咸梅菜 - 300g Salted Vegetable
400克 甜梅菜 - 400g sweeted Preserved
两汤匙 蚝油 - 2 tbsp oyster sauce
1 汤匙 酱油 - 1 tbsp soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
1茶匙 黑酱油/ 老抽 - 1 tsp black soy sauce
1茶匙 糖 - 1 tsp sugar
1茶匙 玉米粉(勾芡) - 1 tsp corn flour (for Thickening)
2 汤匙 花雕酒 - 2 tbsp Huadiao wine
材料:C 五花肉 (调味料) Ingredients :C Pork Belly (Seasoning)
半茶匙 胡椒粉 - ½ white pepper
三汤匙酱油 - 3 tbsp soy sauce
一汤匙黑酱油 - 1 btsp black soy sauce
三汤匙 蚝油 - 3tbsp oyster sauce
1茶匙 糖 - 1 tsp sugar
大火蒸煮2个小时 - Steam for 2 hours
材料 D: Ingredients D:
1茶匙 玉米粉(勾芡) - 1 tsp corn flour (for Thickening)
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