#Proses #Pembuatan #Kecap
BUKAN KEDELAINYA!!! Intip Proses Pembuatan Kecap
Pada dasarnya cara pembuatan kecap kedelai terdiri dari empat tahapan besar guys yaitu: proses perebusan biji kedelai yang telah disortir, penjamuran, penggaraman, dan perebusan akhir.
1. Penyortiran
Siapkan biji kedelai yang tua. Biji – biji kedelai tersebut disortir agar nantinya memperoleh produk kecap kedelai yang berkualitas prima. Caranya, biji – biji kedelai diletakan pada tampah kemudian ditampi.
2. Pencucian
Setelah disortir, biji – biji kedelai dicuci atau dibilas dengan air bersih, agar kotoran –kotoran yang masih melekat maupun tercampur dengan biji kedelai hilang guys
3. Perebusan 1
Perebusan pertama ini berlangsung sekitar 2 jam atau sampai biji kedelai lunak. Caranya, biji kedelai dimasukan ke dalam panci, lalu direbus dengan kompor atau alat lain. Banyaknya air yang digunakan sekitar 2,5 kali volume kedelai, atau dengan pedoman seluruh biji kedelai dapat terendam. Dari perebusan ini kita mendapatkan biji kedelai yang lunak dan kulitnya mudah dikupas.
4. Penirisan
Biji kedelai dipindahkan dalam tapisan / kalo untuk ditiriskan. Selanjutnya didinginkan sekitar 0,5 – 1 jam sampai keadaan kedelai dingin.
5. Penjamuran
Setelah keadaan kedelai dingin dilakukan penjamuran. Jangan melakukan penjamuran jika keadaan kedelai belum dingin, sebab bibit jamur yang diberikan dapat mati apabila keadaan kedelainya masih panas.
6. Penggaraman
Biji kedelai yang telah berjamur itu dimasukkan dalam larutan garam
Perendaman dalam larutan garam ini berlangsung kira-kira satu bulan atau lebih, tetapi batas maksimumnya adalah dua bulan.
7. Penyaringan 1
Setelah proses penggaraman selesai, lalu disaring dengan menggunakan kalo. Hasil utama penyaringan ini berupa filtrat, sedangkan hasil samping berupa ampas yang dapat digunakan untuk pakan ternak. Filtrat inilah yang nantinya akan menjadi kecap.
8. Perebusan 2
Perebusan kedua ini bertujuan untuk mengentalkan si kecap dan memasukan bumbu agar menambah cita rasa kecap guys
9. Penyaringan 2
Untuk mendapatkan kecap yang bersih, perlu dilakukan penyaringan ke 2 dengan menggunakan kain penyaring.
10. Pembotolan
Botol – botol yang akan digunakan tentu harus dicuci bersih, dan bila perlu disterilkan. Kemudian, cairan kecap dimasukkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Selesailah proses pembuatan kecap kedelai ini.
Sebagai penambah rasa pada makanan, kecap sebenarnya ada banyak jenisnya. Bukan hanya kecap manis dan kecap asin seperti yang umum kita kenal. Nah, supaya lebih jelas, mari kita berkenalan dengan jenis-jenis kecap lainnya.
Kecap Manis
Kecap Asin
Kecap Inggris
Kecap Ikan
Kecap Jepang
Kecap Jamur
Merk kecap terenak dan legendaris di Indonesia
Ada juga nih guys beberapa merk kecap manis yang legendaris di Indonesia.Diantaranya adalah: kecap manis bango, kecap manis menjangan, kecap manis sate, kecap manis merk sh, kecap manis sedap, kecap manis abc, kecap manis mirama,kecap manis abc, kecap manis matahari, kecap manis korma, dan kecap manis udang
Kita juga akan mengenal pabrik kecap yang ada di Indonesia guys, nih aku udah rangkum 5 pabrik tertua di Indonesia guys, bahkan sudah exis sebelum Indonesia merdeka guys
Pabrik Kecap Tertua di Indonesia
1. Kecap Benteng, 1882
Kecap Benteng didirikan oleh Teng Hay Soey pada tahun 1882
2. Kecap Cap Orang Jual Sate, 1889
Kecap Cap Orang Jual Sate didirikan oleh Ong Tjien Boen pada 1889 di Probolinggo, Jawa Timur.
3. Kecap Cap SH, 1920
Singkatan dari Siong Hin, orang yang merintis usaha kecap manis ini pada 1920.
4. Kecap Bango, 1928
Kecap Bango awalnya merupakan industri rumah tangga yang dimulai pada tahun 1928 di daerah Benteng.
5. Kecap Cap Maja Menjangan, 1940
H. Saad Wangsadidjaja adalah perintis sekaligus pendiri perusahaan kecap Cap Maja Menjangan pada tahun 1940 di Majalengka, Jawa Barat.
Manfaat Kecap
1. Ampuh dalam Melancarkan Pencernaan
Kandungan serat yang sangat tinggi di dalam kecap membantu mengeluarkan berbagai zat racun yang terdapat pada usus. Sehingga, pencernaan menjadi semakin sehat dan lancar.
2.Mencegah Penuaan Dini
Kecap manis terbuat dari bahan kedelai dimana kulitnya memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Sehingga, beragam masalah pada wajah dapat diminimalisir.
3.Membantu Mengurangi Risiko Kerusakan pada Ginjal
Memiliki kandungan protein tinggi. Kandungan tersebutlah yang nantinya akan melancarkan proses kerja ginjal dan memungkinkan ginjal untuk selalu sehat.
4. Membantu Menyembuhkan Darah Rendah
Karena kandungan berbagai vitamin yang sangat tinggi pada kecap manis, seperti vitamin A, C, B, K. Selain itu, juga terdapat kandungan zat besi, zink, kalium, magnesium, fosfor dan sebagainya yang dapat menstabilkan tekanan darah.
5. Dapat Mengobati Gejala Batuk
Cara membuat ramuan herbal dari kecap untuk mengatasi batuk adalah dengan cara campur jeruk nipis bersama dengan kecapnya secara rutin. Ini akan dapat meringankan gejala tersebut.