Butter chicken (chicken makhni)..دجاج الزبدة
المقادير:
10 صدور دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مفرومة ناعما
4 حبة ثوم مفروم ناعما
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 فلفل حار مفروم ناعم
٧٥ غم زبدة من المراعي
عصير نصف ليمونة
٢ ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا
٢ ملعقة صغيرة بودرة التشيلي
٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة كزبرة
١ ملعقة صغيرة سكر
1 كوب لبن من المراعي
1 كوب كريما من المراعي
٢ حبة طماطم مقشرة ومفرومة
1/2 كوب معجون طماطم
كوب ماء دافيء
ملح وفلفل حسب الرغبة
¼ كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب كاجو محمص ومطحون
الطريقة:
انقعي صدورة الدجاج بالزيت والخل والثوم والزنجبيل ومعلقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا والكمون والكزبرة والبابريكا والتشيلي وملعقة صغيرة من الفلفل والبابريكا المدخنة.
• في قدر منفصل، اطهي الدجاج في 2 ملعقة زيت نباتي و٢٥ غم من الزبدة حتى يصبح طريا و ذهبي اللون (حوالي 10 دقائق).وضعيه جانبا.
• في 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و٢٥ غم من الزبدة اطهي البصل حتى يصبح طريا، والمزيد من الثوم و الزنجبيل والفلفل الحار و حركي، 1 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا، بودرة التشيلي، الكمون والكزبرة الناشفة، الفلفل والملح و الفلفل و حركي جيدا.
• أضيفي الطماطم ، معجون الطماطم، والسكر و الكاجو والماء الدافيء و دعي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق..اطحنيه بالخلاط اليدوي.اضيفي الكريمة واللبن الزبادي واتركي المزيج يغلي قليلا.
• أضيفي الدجاج إلى الصلصة و دعيها تغلي لمدة خمس دقائق أضيفي الزبدة المتبقية وعصير الليمون والبصل الاخضر و حركي جيدا.
اسكبي الطبق وزيني بالمزيد من الكاجو المطحون والشطة المجروشة والبصل الاخضر والكزبرة...و قدمي الطبق مع الأرز البسمتي
ملاحظة: بإمكانك استبدال الكاجو باللوز المحمص والمطحون.
#ديماحجاوي #deemahajjawi #وصفات #دجاج_الزبدة #butterchicken #chikenmakhni