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➤ 오리지널 티라미수 레시피 by 미스터 치즈케이크 | The Original Tiramisu Recipe by Mr. CHEESECAKE
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no36
⚠️ 주의 사항
⚫︎본 영상은 오리지널 레시피의 재료와 용량을 따르고 있으나, 개인적인 의견을 더하여 공정과정을 재구성 하였으니 착오 없으시길 바랍니다.
⚫︎재료들 간의 분리가 일어나기 쉬운 구성으로 되어있으니, 각 단계마다 공정과정을 꼼꼼히 지키셔서 분리가 일어나지 않도록 주의해 주세요. 분리가 일어나면 레시피가 의도하는 맛과 식감이 아닌 까칠까칠한 식감과 느끼한 맛으로 완성될 수 있습니다.
⚫︎파운드 틀을 사용하실 경우, 반듯이 냉동후 틀에서 분리해 주세요.(모양을 잡는데 무리가 있고 실용적이지 않은 이유로 개인적으로는 파운드틀 사용은 추천드리지 않습니다)
⚫︎오리지널 레시피에는 22cm 파운드틀 1개(자세한 틀 사이즈는 명시되어 있지 않음)의 분량으로 되어 있으나, 저의 경우 ‘900ml 용기 한개' 또는 '22cm 파운드틀 1대(22 x 9 x 6cm) + 140ml컵 2개'로 완성되었으니 참고하시기 바랍니다
➤ 관련 링크 (Links for Tokyo Ajumma Recipes)
⃟ Mr. CHEESECAKE Recipe | 미스터 치즈케이크 레시피
https://youtu.be/57VUGiHswZQ
⃟ All The Recipes of Tokyo Ajumma Bakery | 도쿄 아줌마의 각종 레시피
https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA
** Chapter **
00:00 인트로/Intro
00:52 커피시럽/Coffe syrup
01:20 치즈반죽/Cheese mixture
02:43 휘핑크림/Whipped cream
06:21 노른자 반죽/Egg yolk mixture
09:10 머랭/Meringue
11:24 조합하기/Assembly
14:32 파운드틀로 만들기/Using pound pan
12:58 데코/Decoration
13:10 엔딩/Ending
☝️영상에서 사용된 제품
● 크림치즈
제품명 : 끼리 크림치즈 (Kiri Cream Cheese)
● 마스카포네 치즈
제품명 : 유끼지루시 홋카이도 100% 마스카포네 치즈 (雪印北海道100マスカルポーネ)
제조사 : Megmilk Snow Brand Co., Ltd. (雪印メグミルク)
● 연유
제품명 : 모리나가 밀크 가당연유 (森永ミルク 加糖れん乳)
제조사 : Morinaga Milk Industry Co., Ltd. (森永乳業)
● 생크림
제품명 : 나카자와 후레쉬 크림 45% (中沢フレッシュクリーム45％)
제조사 : Nakazawa (中沢乳業株式会社)
● 화이트 초콜릿
제품명 : 소이블랑 (Soie Blanc)
제조사 : Daito Cacao Co., Ltd.
● 수수설탕
제품명 : 키비사토 (きび砂糖)
제조사 : Nissin Sugar Co.,Ltd.
● 비스켓
제품명 : 마리(マリー Marie)
제조사 : Morinaga & Co.,Ltd.
● 호지차
제품명 : 오이오차 호지차 티백 (お〜いお茶 ほうじ茶 ティーバック)
제조사 : Itoen
티라미스 레시피 by Mr. CHEESECAKE
** 재료 (900ml 용기 1개분) **
⃟ 치즈 반죽 :
크림치즈 50g
마스카포네 치즈 200g
연유 20g
⃟ 휘핑크림 :
버터 10g
생크림 200g
호지차 2g
화이트 초콜릿 20g
⃟ 노른자 반죽 :
노른자 40g (중란 2개분)
수수설탕 30g
⃟ 머랭 :
흰자 60g (중란 2개분)
설탕 20g
⃟ 커피시럽 :
인스턴트 커피 15g
설탕 10g
뜨거운 물 90g
⃟ 그 외 :
비스켓, 코코아 파우더 적당량
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TIRAMISU Recipe by Mr. CHEESECAKE
** Ingredients (900ml container x 1) **
⃟ Cheese mixture :
Cream cheese 50g
Mascaporne cheese 200g
Condensed milk 20g
⃟ Whipped cream :
Butter 10g
Fresh cream 200g
Roasted green tea 2g
White chocolate 20g
⃟ Egg yolk mixture :
Egg yolk 40g (2 egg yolks - medium)
Cane sugar 30g
⃟ Meringue :
Egg whites 60g (2 egg whites - medium)
Granulated sugar 20g
⃟ Coffee syrup :
Instant coffee 15g
Granulated sugar 10g
Hot water 90g
⃟ Others :
Biscuits, Cocoa powder
🎧 Background Music :
Eternal Hope by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100238
Artist: http://incompetech.com/
👩🍳 Produced & Edited by Tokyo Ajumma
🇰🇷 Korean Subtitle : Tokyo Ajumma
📽 Video & Photography : Planet Nomad 21
#도쿄아줌마베이커리 #티라미수 #미스터치즈케이크 #Tiramisu #Mrcheesecake #ティラミス #ミスターチーズケーキ