Текстовый рецепт тут - https://craftstore.com.ua/рецепты/сыр/сыр-качокавалло-полный-рецепт-приготовления/
Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор https://youtu.be/0VhKAhg9SgA
Пресс для сыра ручной обзор https://youtu.be/7yY2LW5vuL4
Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор https://youtu.be/D9DzT60GMUE
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра https://youtu.be/Yen5ARIAYYY
Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn
Ингридиенты на 10 литров молока:
Молоко 10л.
Сухая термофильная закваска очень хорошо подойдут закваски с доп. штаммом Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus (болгарской палочкой) в составе 1/8 ч.л.
Сухая мезофильная закваска гомоферментативная (не газообразующая), например, Danisco Choozit MA11 1/8 ч.л.
жидкий сычужный фермент (телячий) ½ ч.л растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сухой сычужный фермент ½ ч.л
хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры или руководствуйтесь дозировкой, указанной производителем препарата на упаковке максимальная доза внесения - 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока 1,5 ч.л или 8 мл.
Рассол
1 кг.соль морская среднего помола не йодированная
4 л. вода кипяченая
3 ст.л. хлористый кальций, раствор 10%
1 ч.л. уксус белый