德麥預祝大家新年快樂～
還記得西點Q&A影片中答應大家要拍長崎蛋糕嗎？
沒有錯！今天我們特地邀請到小黑師傅～
來教大家『長崎蛋糕 Castella』
有興趣的麥粉們一定要在家試試！
考量到『長崎蛋糕 』是一個極具複雜且專業的產品
小黑師傅真的超仔細在講解！
從製作長崎蛋糕必備的木框到原物料的選用
通通比照日本使用的原料來辦理！
✔️日本長崎蛋糕御用粉『特寶笠果子用粉』
✔️長崎蛋糕底層脆糖『中雙糖』
👉🏻👉🏻👉🏻蝦皮都買的到喔💛💛💛
📌影片重點區📌
00:00 開場
00:49 一頁食譜
01:00 介紹長崎蛋糕專用木框
01:45 介紹本集使用原物料
02:05 日本長崎蛋糕御用粉『特寶笠果子用粉』
03:31 長崎蛋糕底層的脆糖『中雙糖』
04:44 包木框教學
07:04 開始製作
08:29 攪拌速度說明：高速／中速／低速對蛋糕的影響
09:47 比重如何測量？
12:17 長崎蛋糕烤焙
14:30 刮泡教學
16:30 上色說明
19:59 出爐－色澤說明
20:47 長崎蛋糕怎麼切？
21:54 結尾
📌配方食譜📌
【注意】此配方適合家庭版小烤箱製作喔！
【注意】此配方適合家庭版小烤箱製作喔！
【注意】此配方適合家庭版小烤箱製作喔！
420 克／特寶笠果子專用粉
840 克／全蛋
840 克／上白糖
53 克／白麥芽
53 克／蜜蜂工坊蜂蜜
53 克／水
170 克／蛋黃
50 克／中雙糖
📌補充備註📌
※ 白報紙可使用 格拉辛紙／A3影印紙 替換
👇🏻👇🏻👇🏻這次的材料都可以在這邊買到唷👇🏻👇🏻👇🏻
【德麥食品】日本 特寶笠低筋麵粉/1kg
https://shopee.tw/product/144900577/2292652466/
【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg
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【德麥食品】大日本明治製糖 中雙糖/1kg
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【德麥食品】蜜蜂工坊 龍眼蜜 /3kg
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【德麥食品】噴效烤盤油 /600ml
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