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巧克力榛果香蕉蛋糕 chocolate hazelnut banana bread
2-3人份
材料：
中筋麵粉 210克
梳打粉 5克
鹽巴 3克
玉桂粉0.5克
熟透變黑的香蕉 3根(總共300-340克)
乳酪/酸忌廉 30克
雲呢拿油 5克
大雞蛋 2隻(100-120克)
白糖 110克
三溫糖 110克
花生油 112克
Optional:
黑巧克力碎 50克
榛果碎 60克
模具: 24cm x 13cm x 7cm
做法：
1. 先準備模具(詳細請參考影片)。焗爐預熱至160度開風扇，準備中間低一格。
2. 把中筋麵粉和梳打粉過篩，加入鹽巴和肉桂粉攪拌均勻。
3. 挑選香蕉的方法請參考影片。把香蕉用叉子壓爛，如果想吃到香蕉肉在蛋糕裏就不要壓得太爛。加入乳酪和雲呢拿油，不用攪拌，放一旁備用。
4. 把雞蛋和糖混合在一起，用攪拌機高速打五至六分鐘，直至混合物變淺色和很輕盈，加入油用慢速攪拌均勻。加入3.輕輕攪拌均勻。加入麵粉，轉用膠刮攪拌均勻，加入麵粉後盡量不要過分攪拌會導致蛋糕不鬆軟。最後加入黑巧克力碎和榛果碎輕輕攪拌均勻就完成。
5. 模具7-8分滿。放入烤箱烤45分鐘後檢查一下，如果中心蛋糕晃動得很厲害表示還沒有熟。我總共烤了一個小時十分鐘，用一支幼的金屬條插入蛋糕中心，如果沒有麵糊沾上表示熟透。
6. 蛋糕出爐後先等十分鐘再脫模。脫模後待涼30分鐘才吃口感會比較好。
7. 蛋糕可以在室溫放盒子密封存放三至四天。如果放冰箱可以更久，我建議吃之前微微加熱更讚！！
0:00 開場
0:15 準備模具和預熱烤箱
1:31 量乾的材料
2:16 麵粉選擇建議
2:56 預備和怎樣選擇香蕉
4:51 量其餘材料
5:16 果仁和巧克力的建議
6:08 預備要打發的材料和怎樣打發
7:41 糖的選擇建議
8:36 繼續把材料混合製作麵糊
9:48 焗製建議
10:15 怎樣有效地快速製作蛋糕
10:38 如何判斷蛋糕的熟度
11:02 閒聊咖啡廳的質素和蛋糕店推薦
12:15 出爐後的處理方法和重點講解
13:57 試吃時間和重點總結