#手工魚丸 #手工魚蛋 #馬鮫魚
[材料]
魚肉 500 克
薑蔥水 500 毫升
鹽15 克
木薯粉50 克
江魚仔
紅蘿蔔
菜心莖
包菜絲
蒜蓉
小辣椒
[做法]
00:00 介紹
00:12 處理魚
處理內臟
用刀把魚肉片出來
洗乾淨魚肉
用廚房紙印乾然後把肉刮出來
中間紅色那部分不要刮
01:15 拌魚丸
準備 500 毫升的薑蔥水
把魚肉和薑蔥水都放入冰箱一小時
趁著魚肉還凍的時候放入攪拌機，加15 克的鹽，一湯匙胡椒粉，攪到起膠
薑蔥水加冰塊一點一點加進攪碎的魚肉用手順時針打
重複這動作，直至把薑蔥水用完
加木薯粉 50 克繼續攪拌
撻它，令它更加漲身和彈牙
準備一碗冰水，把魚丸放下去，如果可以浮起便合格了
食法 1
03:13 百搭魚丸湯
炸一些蒜粒
在鍋裡先把江魚仔炒香
炒到江魚仔金黃色，便放些水落下去
水滾後便放紅蘿蔔讓它滾十分鐘
之後放魚丸和菜心莖
煮到魚丸浮起
灑些鹽和把菜心葉下去再煮多一兩分鐘，加上蒜粒
完成
食法 2
03:57 蒸魚米
把魚肉弄成湯匙形狀
切些包菜絲在碟內舖底
用大火蒸十分鐘
蒸完後放炸脆的蒜蓉
切一點小辣椒點綴它
完成
04:22 收藏魚丸
剩下的魚丸也拿去用水煮熟
看到它浮起便把它放進凍水
接著放進冰格，放一兩個月都没問題
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