Esta receta la tomé de una agenda del año 1935, es una agenda que obsequiaba la marca de telas Indio Atoyac a sus clientas, y la tengo en mi colección de recetarios porque además de agenda también tiene recetas de cocina de aquella época, otro detalle por el cual le puse a esta receta CHALUPITAS MADAME POMPADUR es que una de las telas que vendía la marca se llamaba SEDAS MADAME POMPADUR y me pareció muy peculiar y un tanto gracioso, pero hablando de la receta en sí, es deliciosa lleva una salsa de jitomate y sardina que me encantó al igual que la masa con la que se hacen las chalupitas, espero que la disfruten y que se animen a prepararlas.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1kg. Masa de maíz para tortillas
200 gr. Queso fresco
2 cdas. Manteca de puerco
1 cdita. Sal
Agua de ser necesario
Aceite para freír el necesario
PARA LA SALSA DE JITOMATE Y SARDINAS:
3 Jitomates grandes
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo grande
3 cdas. Aceite
60 gr. Sardinas enlatadas
Sal.
PARA SERVIR:
Frijoles y queso añejo rallado