En Tabasco se preparan un gran variedad de tamales, es por eso que en este episodio te mostraré como preparar uno de mis favoritos,
"Chanchamitos de Cerdo"
Pará continuar con las festividades de día de muertos
Ingredientes
2.5kg de masa de nixtamal
600ml de manteca
Caldito donde cocimos la carne, para ir agregando a la hora de revolver la masa
Achiote
Sal al gusto
1.5kg ó 2kg de pulpa de cerdo
1 cebolla
1 cabeza de ajo
3 tomates
1 chile dulce
3 chile de color
2 chiles guajillos
1 mazito de epazote
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano negro
6 clavitos
2 paquetes de hojas de maíz o joloche
Acompaña con salsita de tomate y cebollita morada curtida