Hoje é dia de festa! Nesta aula você aprenderá com o chef Álvaro Rodrigues todas as dicas e truques de como preparar o mais delicioso, úmido e macio Cuscuz de Calabresa com Milho Verde para todas as ocasiões festivas, sobretudo para as Festas Juninas. Desejamos muito sucesso com esta receita e até breve.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Pamplona - http://www.pamplona.com.br
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CUSCUZ PAULISTA DE CALABRESA
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (150 g)
75 ml de água quente ou caldo de legumes
1 boa pitada de sal
¼ xícara (chá) de azeite Bombay e/ou óleo de milho (60 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 colher (chá) de gengibre fresco s/pele ralado (opcional)
1 xícara (chá) de cebola bem picada (120 g)
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100 g)
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes e bem picada
1 folha de louro fresco ou desidratado Bombay
2 tomates médios s/pele e sementes bem picados (150 g)
300 g de linguiça calabresa Pamplona s/pele, picada e escaldada
2/3 xícara (chá) de grãos de milho verde (120 g) batido
150 ml de leite UHT Integral
350 ml de caldo de legumes ou água (vídeo das Coxinhas)
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes em lâminas finas (60 g)
2 colheres (sopa) cheias de milho verde em grãos (40 g)
Sal, molho de pimenta e noz-moscada Bombay ralada a gosto
2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado (salsa/cebolinha)
FUNDO DECORADO
Azeite ou óleo de milho para untar a forma
Tomates tipo cereja lavados e cortados ao meio
Fatias de linguiça calabresa Pamplona s/pele e escaldadas
1 colher (sopa) de grãos de milho (10 g)
Galhos de salsa fresca lisa lavados e bem escorridos
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ A receita do Caldo de Legumes está disponível aqui no canal no vídeo das Coxinhas, naturalmente sem o frango.
✔️ Se desejar, substitua os tomates frescos pelo molho de tomates de sua preferência.
✔️ Substitua a calabresa por carne seca cozida e desfiada, camarão, palmito, frango, legumes e muito mais.
✔️ O tempo de conservação é de um a dois dias, mantendo em refrigeração.
✔️ Não é aconselhável congelar o Cuscuz Paulista.
✔️ O rendimento será de 10 porções.
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