Não há nada mais prazeroso do que degustarmos um delicioso Pão de Queijo Mineiro (caseiro) com aquele cafezinho feito na hora. É esta a proposta de hoje trazida pelo chef
Aproveite a receita, faça e deguste com a família!
Álvaro Rodrigues.
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PÃO DE QUEIJO MINEIRO
INGREDIENTES:
500 g de polvilho azedo de excelente qualidade
100 ml de água filtrada e fria
200 ml de leite UHT Integral frio
2/3 xícara (chá) de banha de porco industrializada (125 g)
3 ovos grandes inteiros (total líquido de 150 g ou ml)
1 colher (sopa) de sal (15 g)
1 colher (sopa) de leite UHT Integral frio (15 ml)
175 g de queijo Minas curado ralado grosso
50 g de queijo parmesão ralado grosso
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ O chef aconselha o uso, quando possível, do polvilho azedo da marca Amafil.
✔️ É possível substituir a banha de porco pela manteiga com ou sem sal.
✔️ Para o bom desenvolvimento do pão de queijo no forno é necessário que o queijo usado esteja bem curado (firme). O queijo parmesão traz um sabor mais marcante à receita e poderá ser substituído por queijo provolone, também mais firme.
✔️ É necessário que a massa gele por pelo menos uma/duas horas antes de modelar.
✔️ Boa parte do sucesso desta receita depende do forno previamente aquecido à temperatura indicada acima. Do contrário poderá não desenvolver corretamente.
✔️ O forno não deverá ser aberto antes que os pães de queijo estejam dourados.
✔️ Se congelados, leve-os diretamente ao forno previamente aquecido à 180ºC em uma assadeira levemente untada com óleo e asse-os da mesma forma.
✔️ Não é aconselhável congelar os pães de queijo já assados. No entanto, caso isto seja necessário congele por até 30 dias, descongele e aqueça no forno à 150ºC.
✔️ O rendimento será de 32 unidades com 40 g cada.
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